原 料
南極冰筍10克、雞蛋2個、韭芯1小把。鹽2克、生抽3克、米酒5克、油10克、姜蒜末適量。
特 色:蔬香世家健康美食素身季。
操 作
1、準備好食材。2、南極冰筍放到清水中浸泡1-3個小時。
3、泡發的南極冰筍表面會比較滑，加一點鹽搓洗一下，可以去掉滑膩感。
4、雞蛋磕入碗中打散，南極冰筍也切成薄片，韭芯切段備用。
5、燒開一鍋水，把切好的南極冰筍放到鍋里稍微焯一焯。
6、再過涼水。
7、鍋燒熱，倒油，下姜蒜末爆香，把南極冰筍下到鍋里，加入生抽、米酒翻炒入味。
8、把炒好的冰筍倒入雞蛋液中拌勻。
9、鍋里再倒入油，把雞蛋液倒入鍋里炒成蛋餅。
10、用鍋鏟把蛋餅鏟碎，最後加入韭芯段炒勻，用鹽調味即可。
貼 士
1、南極冰筍口感類似海帶，在烹飪前要用清水浸泡1-3個小時，泡軟了才可以烹飪，可以涼拌、炒、火鍋等。南極冰筍因為是海產品，所以有點腥，在烹飪的時候要加入生薑和多用米酒去腥，或者加陳醋、麻油、辣椒油也可以達到去腥效果。2、南極冰筍產自南極附近的智利齊洛島（CHILOE）年均4℃的深海中，是一種長得有些像筍的特殊藻類。冰筍富含鈣、碘、蛋白質、胺基酸及大量的海藻膠原蛋白，且因長年吸取寒氣，故海藻精華均高於一般的藻類。經營養專家研究指出，常吃冰筍可均衡體質，抗衰老，有良好的美白效果，更有助於心臟血管疾病的預防。
