冬菇燉雞參湯

主料:水發海參400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。 ①發好的海參洗淨,下開水鍋氽一下取出。 ②雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗淨血穢。

材料:

主料:水發海參400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味素5克,高湯1000克。

做法:

①發好的海參洗淨,下開水鍋氽一下取出。
②雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗淨血穢。
③冬菇去蒂,洗淨泥沙待用。
④將海參、童子雞放在湯碗內,將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央,加入料酒、味素、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥、姜,即可食用。

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