冬筍燒板鴨

（2）鍋中加入清水，燒開，加鹽，將冬筍從水中撈出，放入鍋中，煮沸，撈出備用。 （5）加入煸炒過的竹筍，加適量水，繼續翻炒，蓋上鍋蓋，開小火，燜30分鐘。 小貼士（1）板鴨一定要放入清水中浸泡，並且放入加料酒的水中煮沸，這樣是為了減輕鹹味並且殺菌。

準備食材

半隻板鴨，兩隻冬筍，食用油，老抽，料酒，糖，生薑

準備工作

（1）將板鴨切塊，放入水中浸泡，減輕鹹味
（2）將冬筍去皮，切條，放入加鹽的清水中浸泡
（3）生薑去皮，切片

製作步驟

（1) 將洗淨的板鴨放入鍋中，加入料酒，生薑，加溫水，燒開，撇去浮沫，轉小火燒10分鐘，將板鴨撈出，水倒掉。
（2）鍋中加入清水，燒開，加鹽，將冬筍從水中撈出，放入鍋中，煮沸，撈出備用。
（3）鍋中放油，放竹筍，煸炒盛出備用
（4）鍋中放油，放入板鴨，翻炒至有香味，放一點酒去味，繼續翻炒，放老抽著色，放糖，繼續翻炒至鍋中沒有水分。
（5）加入煸炒過的竹筍，加適量水，繼續翻炒，蓋上鍋蓋，開小火，燜30分鐘。
（6）打開鍋蓋，裝碗，即可享有一份美美的冬筍燒板鴨。

小貼士

（1）板鴨一定要放入清水中浸泡，並且放入加料酒的水中煮沸，這樣是為了減輕鹹味並且殺菌。
（2）竹筍一定要放在鹽水裡浸泡，去除竹筍的苦澀味