冬筍榨菜肉絲湯

主料

豆腐,冬筍,香菇

調料

鹽,醬油,鮮湯,胡椒粉味素水粉面醋,香油,香菜

做法

1:將豆腐切成竹簾棍,冬筍,香菇切成絲備用。
2:鍋中加入適量的鮮湯,首先下入豆腐,待豆腐浮上水面,稍煮一會。
3:加入切好的冬筍、香菇、(酸菜絲)及鹽,醬油,胡椒粉等調味料,勾芡後加入醋攪勻出鍋。
4:盛入容器中,表面撒上香菜,淋入適量的香油即好。

特點

色澤棕紅,味鹹鮮酸辣,湯鮮味美。

注意事項

1.湯菜交融,主料突出,湯汁透亮
2.如要顏色棕紅透亮,可將醬油推遲到菜餚熟後再放,因為醬油在高溫下,顏色會變成灰褐色。但其缺點是,具有一定的生醬油味。
3.此菜目前也有用酸菜等原料調酸味,用辣椒等原料調辣味成菜的方法。

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