冬筍榨菜肉絲湯

主料

豆腐，冬筍，香菇

調料

鹽，醬油，鮮湯，胡椒粉味素水粉面醋，香油，香菜

做法

1:將豆腐切成竹簾棍，冬筍，香菇切成絲備用。
2:鍋中加入適量的鮮湯，首先下入豆腐，待豆腐浮上水面，稍煮一會。
3:加入切好的冬筍、香菇、(酸菜絲)及鹽，醬油，胡椒粉等調味料，勾芡後加入醋攪勻出鍋。
4:盛入容器中，表面撒上香菜，淋入適量的香油即好。

特點

色澤棕紅，味鹹鮮酸辣，湯鮮味美。

注意事項

1．湯菜交融，主料突出，湯汁透亮。
2．如要顏色棕紅透亮，可將醬油推遲到菜餚熟後再放，因為醬油在高溫下，顏色會變成灰褐色。但其缺點是，具有一定的生醬油味。
3．此菜目前也有用酸菜等原料調酸味，用辣椒等原料調辣味成菜的方法。