營養成分
客家娘酒（八尺娘酒）是漢族客家人用糯米釀造的一種酒，屬於黃酒。客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品，可以直接飲用，也可與雞等一起煲。有活氣養血、活絡通經、 補血生血以及潤肺之功效。
生產製作
八尺娘酒燉雞1、一般常用是用雞肉。
2、將雞肉洗淨剁成小塊。
3、生薑去皮切成薑末。
4、放入釀酒適量。
5、炒鍋放少許油慢火將薑末炒至焦黃。
6、放入雞肉翻炒至雞塊金黃後倒入釀酒燒開馬上熄火。
7、燒開後倒入沙煲蓋好靜置20分鐘讓雞塊充分吸收姜酒的味道。
8、食用時再稍稍加熱。
食用指南
古代傳統醫學認為，產婦在生孩子時氣血大耗，陽液勞損，喝一些這樣的滋養品可以補血行氣，促進血脈流通，調養周身氣血，避免產後身體氣血兩虛，出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適；同時，現代醫學也證實，產後喝米酒可以幫助產婦避風寒，既可預防產後關節疼痛等諸多疾患，又能夠通經活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌。
另外，《本草綱目》稱米酒具有止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，常飲皮膚潤滑有光澤等功能，日本科學家還發現米酒中的一組酶抑制劑有增強記憶的作用。
飲食文化
粵東客家婦女生孩子後，要守在房內調養，直到滿月後（一般為30天）才出房門，這叫“做月”。做月期間，產婦享受最優厚的待遇：周全的服侍，好的飲食，充分的休息，成為全家人都圍著團團轉的中心人物。
做月期間，一般三正餐三點心，所吃的東西，各地不盡相同，但都比較講究，一要富有營養利於補身體，利於增加乳汁；二要選擇“溫、熱、平”性的食物，禁食寒、生冷食物，一般不吃青菜，吃乾菜（多為“鹹菜乾”即梅菜乾），產婦所吃的食物中，最普遍和最有特色的是雞酒（含姜、雞、酒）；姜要老薑，多用於煮雞、煮蛋。梅縣人煮雞酒用油鍋將姜炒熟，再加上糯米酒，用文火煮熟。產後的當天就要吃雞酒，最好是一隻大公雞（叫“雄雞”）因大公雞有祛風驅寒化淤血的作用，此後一般食閹雞。客家婦女做月期間一般要吃十來只至三十隻雞、十多斤老薑和三十多斤以上的糯米酒，有助產後恢復健康。
現在客家地區大都仍用這種姜酒雞給產婦“做月”時吃食。
做月期間，產婦除料理嬰兒之外，不做其它家務勞動；還要經常用某種樹葉（如龍眼樹葉、楓樹葉、菝子樹葉、“流民草”等）或用樹根熬過的水洗澡，這是為了清毒和祛風。
客家人如此重視婦女做月，一是“傳宗接代”，二是因為婦女是家庭的主要勞動力（在舊時農村婦女是主要從事農業生產的），必須保證她們過好“做月”關，不要削弱體質，更不要留下病根。正因為如此，在客家農村，許多七八十歲的婦女，腰板仍然硬朗，手腳靈便，依然可以從事農業和家務勞動。
