兩情相悅[粵菜]

兩情相悅是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系。

用料

：水東鯧魚2條（700克/條）配料：香蔥10克，蒸魚豉油150克，鹽10克。

製作

兩情相悅[粵菜]

：1．將鯧魚宰殺洗淨後待用；

2．將1條鯧魚用刀在魚身中間落刀至脊骨處，向兩邊分切至一邊至魚頸，另一邊至魚肛門，然後把兩條魚柳反轉放底，造成魚躍龍門姿勢，放入蒸櫃蒸四分半鐘，待用。

3．將另一條鯧魚起大片，用鹽水浸5分鐘後煎至色澤金黃。最後將兩條鯧魚合併造型，淋上熟油即可上檯。口味：一邊魚肉鮮甜，另一邊肉香皮脆。