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全聚德掛爐烤鴨技藝
全聚德掛爐烤鴨技藝的遺產類別是傳統手工技藝，始建於1864年，創辦人是楊全仁。楊全仁僱傭山東名廚，用宮廷御膳房流傳出來的掛爐烤鴨技術精製烤鴨，聲譽日隆。...
詳細介紹 簡介 創業時間 掛爐技術來源 技術特點 -
全聚德烤鴨
全聚德，中華著名老字號，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，...
餐館類型 簡要介紹 品牌介紹 歷史故事 榮譽獎勵 -
北京全聚德掛爐烤鴨技藝
北京全聚德掛爐烤鴨技藝是傳統手工技藝，指掛爐烤鴨技術精製烤鴨。是中國全聚德（集團）股份有限公司申報的文化遺產。
基本信息 技藝概述 -
全聚德
中華著名老字號-- "全聚德",創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代全聚德人的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，"全聚德"被國家工商總局認定...
發展歷史 主要股東 取得榮譽 建築風格 品牌由來 -
全聚德[烤鴨店]
全聚德，中華老字號，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”，是中國...
公司歷史 主要榮譽 品牌介紹 歷史故事 榮譽獎勵 -
中國全聚德集團股份有限公司
中國北京全聚德集團成立於1993年5月。1994年6月，由全聚德集團等6家企業發起設立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。1999年1月，“全聚德“被國家工商...
【公司簡介】 【品牌介紹】 【歷史故事】 【榮譽獎勵】 【菜品文化】 -
掛爐烤鴨
掛爐烤鴨，是依靠熱力的反射作用來烤制鴨子，即火苗發出熱力由爐門上壁射到爐項，將頂壁烤熱後，再反射到鴨身，掛爐烤鴨不能以帶火苗直接燎烤。
歷史 烹調方法 製作材料 製作工藝 -
中國全聚德(集團)股份有限公司
1993年5月，中國北京全聚德集團成立。1994年6月，由全聚德集團等6家企業發起設立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。全聚德股份公司成立以來，秉承周恩來總...
簡介 “全聚德”的由來 企業誠信宗旨 經營理念 誠信經營故事和主要舉措 -
京城烤鴨
早在南北朝時（420-589）《食珍錄》中，已有炙鴨的記載。元代的《飲膳正要》中有了燒鴨的說法。這些皆為今日烤鴨之前身。北京的烤鴨店，一說出現在明朝嘉靖...
歷史緣由 流派分類 三大美味 吃法三則 烹製方法 -
燜爐烤鴨
燜爐烤鴨是一道傳統名菜，憑爐牆熱力烘烤鴨子，爐內溫度先高后低，因烤制過程中“鴨子不見明火”，故烤鴨表面沒有雜質。所以燜爐烤鴨被稱為“環保型”、“綠色”烤...
由來 分類 菜品特色 做法 營養價值
