原料
雞翅中、雞蛋、香菇、胡蘿蔔、花椰菜
調料
鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香粉、乾辣椒、蔥頭、薑片
做法
1、雞蛋放冷水鍋中煮，煮蛋時將翅中改刀成兩塊放鹽、料酒、生抽醃製，五分鐘後將雞蛋撈起；
2、雞蛋裝入保鮮盒中，盒中加齊雞蛋二分之一處的水量，蓋上盒蓋，雙手握住盒子用點
小力來回晃動，兩三秒鐘後打開盒蓋，雞蛋殼就很容易剝下來了；
3、鍋中倒油，六成熱時開小火將雞蛋放入鍋中，待鍋中不再有水濺起時，開大火，不停炒動雞蛋，成金黃色時撈出，瀝油後，將雞蛋切成兩瓣；
4、拿一深碗，在碗壁上抹上簿油，將香菇碼在碗底，雞蛋沿碗壁碼齊；
5、鍋中倒油燒熱後，下乾辣椒段，蔥頭，薑片煸炒出香味後放入雞翅翻炒
待雞翅顏色變後加入香菇，胡蘿蔔，加入生抽，老抽，蚝油，十三香粉翻炒兩分鐘，將炒好的雞翅盛入碼好雞蛋的碗中；
6、鍋中燒開水，放少許鹽和油，入花椰菜，水開後一分鐘撈起
7、將裝好的碗放入鍋中蒸十分鐘，用一大盤蓋在碗上，雙手夾好碗和盤，迅速倒扣過來，揭開碗，將氽過水的花椰菜沿盤擺放一周即可
注意事項
可以用五花肉切塊來代替雞翅，也可以用你喜歡的其它肉材。
炒雞蛋時開始用小火，開始用大火會濺油。
