做法
1.金針菇、小米辣、大蒜、香菜洗乾淨
2.金針菇放入沸水中煮熟（用中火十分鐘左右就熟了）
3.把煮熟的金針菇切段（3厘米）；小米辣、大蒜切碎，香菜切段約（1—2厘米）
4.把切好的金針菇，小米辣，大蒜，香菜裝盤，放入鹽、味素、醋拌均勻即可食用
註：如不喜歡太辣的可多放一些醋，如喜歡吃辣的可少放
營養分析
金針菇：金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認為，補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。
