信都三黃雞
簡介
信都三黃雞，又叫廣西雞。主要分布在廣西地區。2002年存欄24.5萬隻。分布
產於廣西桂東南部的信都、桂平、平南、藤縣、蒼梧、八步、嶺溪、容縣等地體形外貌
公雞羽毛醬紅色，頸羽顏色比體羽淺。翼羽常帶黑邊。尾羽多為黑色。母雞均黃羽，但主翼羽和副翼羽常帶黑邊或黑斑，尾羽也多為黑色。單冠，耳葉紅色，虹彩橘黃色。喙與脛黃色，也有脛白色。皮膚白色居多，少數為黃色。生產性能
成年雞體重：公1980～2320克，母1390～1850克。150日齡屠宰率：半淨膛，公85.0%，母83.5%；全淨膛，公77.8%，母75.1%。開產日齡150～180天，年產蛋77個，蛋重41克，蛋殼呈淺褐色。信都三黃雞，因其羽黃、嘴黃、腳黃而得名。信都三黃雞的特點是肉厚而嫩滑，皮脆而骨軟，入口骨肉自然分離，最適宜作兩廣人愛吃的“白斬雞”。製法是將宰後去毛及內臟的雞懸掛滴水梢乾後入鍋，文火燒水沸後15分鐘取出涼後切塊上碟，吃時蘸上袢有薑絲、蔥頭、芝麻油的醬油，嚼之滿口香味，讓人回味無窮。信都三黃雞遠銷粵港澳地區，是人們喜慶節日爭相備置的佳肴。
