原料：
雲南元陽南沙小黃牛乾巴
侯氏私房秘制酸菜
精選米飯
特點：入口便有濃郁的牛肉香，酸甜適中，油而不膩，米飯有顆粒感強
據說雲南元陽縣有一位侯媽媽，她的飯菜做的非常可口，兩個兒子都非常愛吃，更拿手的要數炒飯了，以至於兩個孩子把炒飯當做早餐來吃，原因很簡單：一、味道非常好，這就不用說了，二、就是炒飯當做早餐來吃，還不太容易餓！平時侯媽媽炒飯都只單一的用牛肉干巴和米飯炒出來，單這樣炒老二都還是很喜歡吃，不過感覺會有點油膩，老二雖小，卻也機靈，把這事就跟媽媽說了，後來侯媽媽把自己醃製的酸菜加了進去一炒，效果大不一樣，老二吃了一碗還想再吃一碗，放了酸菜炒後，去除了牛肉的油膩，又增加了酸菜的酸甜爽口，此後老二經常早點或者宵夜都要嚷著讓媽媽給自己炒這種好吃的炒飯，一吃就是20多年，都知道可憐天下父母心，這位侯媽媽為了供兩個孩子上大學，每天起早貪黑，不辭辛苦，不論颳風下雨，不論酷暑嚴冬，兩個兒子的炒飯就從來沒有停過，還好上天不負苦心人，兩個兒子雙雙考上大學，大兒子考上武漢大學後，又繼續讀研深造，現在中科院就職，二兒子學業結束後，自己創業，步入餐飲行業，為了感謝自己的媽媽多年的辛勞，特別用心推出這款炒飯，並以媽媽的姓來命名，侯氏炒飯如此由來！
做法
1．將南沙乾巴切成片狀，
2．米飯最好先用水煮，煮後把米湯濾出，再蒸熟，這樣筋骨才好
3．酸菜如果太長或者太粗要記得切小一點
炒飯要注意的幾點
1．油溫不能太高，不然乾巴焦了影響口感
2．米飯不能太軟，不然炒的時候容易粘鍋
3．酸菜放的時間是乾巴5成熟的時候
