產品特點
佳木斯大米，米粒完整均勻、飽滿，潔白清亮，晶瑩剔透。蒸煮後米粒油潤有光澤，香味濃郁，入口香甜，香糯爽口有彈性，且冷飯不回生。
佳木斯大米理化指標：（1）特級：直鏈澱粉含量15.0至17.5%，膠稠度≥80毫米，蛋白質（乾基）≤7.0%，堊白粒率≤5%，水分≤14.5%。（2）一級：直鏈澱粉含量15.0至17.5%，膠稠度≥75毫米，蛋白質（乾基）≤7.5%，堊白粒率≤10%，水分≤14.5%。（3）二級：直鏈澱粉含量15.0至18.5%，膠稠度≥70毫米，蛋白質（乾基）≤8.0%，堊白粒率≤15%，水分≤14.5%。（4）三級：直鏈澱粉含量15.0至18.5%，膠稠度≥70毫米，蛋白質（乾基）≤8.5%，堊白粒率≤20%，水分≤14.5%。
產地環境
佳木斯水稻佳木斯大米產自黑龍江省佳木斯市，佳木斯市位松花江、黑龍江、烏蘇里江匯流而成的三江平原腹地，域內耕地面積3000萬畝，屬中溫帶大陸性季風氣候，雨熱同期，年平均氣溫3℃。冬長夏短，無霜期140天左右，年平均降水量527毫米，日照時數2525小時，有效積溫2590℃。地勢平坦、耕地連片、土質肥沃，適宜種植水稻。
歷史淵源
1986年，佳木斯市開始發展水稻栽培技術；
1991年，水稻栽培節水技術在佳木斯市推廣；
佳木斯大米2016年，佳木斯市成立佳木斯大米協會。
生產情況
佳木斯大米截至2017年底，黑龍江省佳木斯市水稻生產面積600多萬畝，年產水稻350萬噸。
產品榮譽
佳木斯大米2018年8月，原國家質檢總局批准對“佳木斯大米”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
佳木斯大米產地範圍為黑龍江省佳木斯市現轄行政區域（不含農墾總局、森工總局所轄區域）。
質量技術要求
•品種
選用龍粳31、墾稻10和綏粳18等適宜當地種植的、經國家或省級審定的優質品種。
•立地條件
水質要求：保護區範圍內無污染的江河水及地下水灌溉。
土壤要求：草甸白漿土，黑土層厚≥20厘米，有機質含量≥3.3%，pH值6.5至7.5。
•栽培管理
育苗：4月中、下旬育苗。採用塑膠大棚盤旱育苗技術。
插秧：少櫱型品種以30厘米×12厘米密植為主，確保插植穴數在28穴/平方米以上；多櫱型品種以30厘米×13.3厘米稀植為主，確保插植穴數≤25萬穴/公頃，每穴3至4株。
•貯存
收穫時間：按品種單獨收穫。水稻抽穗後40天以上（活動積溫800℃以上），小穗軸及副護穎黃花率達95%時為收割適期。收穫在晴天進行。
收穫方式：採用機械分段收割或機械直收。
儲存：收穫後稻穀單運、單儲、單加工，確保不混雜。
•加工
稻穀經過初清、清理，應做到淨谷上礱。合理控制出口含碎率。
專用標誌使用
佳木斯大米產地範圍內的生產者，可向黑龍江省佳木斯市原產地地理標誌行政部門提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經黑龍江省原產地地理標誌行政部門審核，報國家知識產權局核准後予以公告。佳木斯大米的檢測機構由黑龍江省原產地地理標誌行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
