低脂檸檬芝士蛋糕

2.把彈簧扣模鍋放進烤箱裡烤8-10分鐘，或直到邊緣變得有點金黃。 然後加入雞蛋，一次加一個，打勻。 最後把檸檬薄皮、檸檬汁和香草精加入混合物里，攪勻。

材料:

餅底：，碾碎的全麥酥餅乾270克（Grahamcrackers,如沒有，可用消化餅代替），黃油55克，融化，植物油適量，餅陷：，低脂奶油芝士675克，低脂優酪乳油227克，白糖350克，雞蛋3隻，檸檬薄皮3克，檸檬汁30毫升，香草精2，3滴

做法:

1.餅底：預熱烤箱至165度。用植物油抹一下直徑20厘米的彈簧扣模鍋，然後把餅乾碎跟融化了的黃油混合後均勻的壓在鍋底和鍋邊（約1厘米高）。
2.把彈簧扣模鍋放進烤箱裡烤8-10分鐘，或直到邊緣變得有點金黃。取出，放在一邊待涼。
3.餅餡：用一個大的容器把奶油芝士和優酪乳油混合，然後用電子打蛋器打勻。加入白糖繼續打勻。然後加入雞蛋，一次加一個，打勻。最後把檸檬薄皮、檸檬汁和香草精加入混合物里，攪勻。然後倒入彈簧扣模鍋里。
4.在165度下烤1小時或70-80分鐘，或直到蛋糕表面略略有金黃色，但是蛋糕中心還能輕輕晃動的程度。烤好之後拿出來，放置完全變涼，然後放入冰櫃里，以便隨時拿出來吃。