名稱
低糖肉鬆蛋糕卷
類別
西點製作步驟
1、將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，蛋白、蛋黃分離備用2、將可可粉加入10克水攪拌均勻成可可糊備用
3、蛋黃放入盆中用打蛋器打至乳白色，加入玉米油、奶茶攪拌均勻
4、篩入混合的低筋麵粉攪拌均勻成光滑流質麵糊
5、取另一個盆將蛋白中加入幾滴檸檬汁用打蛋器打至出粗泡沫後分三次加入砂糖
6、打至乾性發泡，即打蛋器挑起蛋白液成三角形不下淌
7、取1/3的蛋白液與麵糊切拌均勻，切記不要畫圈攪拌，易消泡
8、將拌均勻的麵糊再倒入剩餘的蛋白液中用橡皮刀切拌均勻成蛋糕糊
9、取少許的蛋糕糊與可可糊攪拌均勻成可可麵糊，然後裝入表花代中
10、將蛋糕糊倒入烤盤中，用可可麵糊在蛋糕糊上劃出線條，可用烤網作標準來劃線
11、烤箱提前預熱後，入烤箱175度中層18分鐘
12、取出烤箱後立刻倒扣，揭掉油
13、最後撒上肉鬆後捲起切塊，放入冰櫃冷藏後再吃效果最佳
