伍員山白茶概況
伍員山白茶產地，位於江蘇天目湖源頭天目湖國家濕地公園、天目湖國家森林公園附近的伍員山及周邊山巒丘陵，屬中熱帶氣候，丘陵地貌。伍員山位於溧陽西南部與安徽郞溪交界，緊臨天目湖，系天目山余脈，海拔441米，山高約400米，面積40平方公里，林業面積大於25000畝，與廣袤的江西、安徽、浙江丘陵山地相連。從伍員山分支出眾多的小溪流(西塘岕河，中田河，吳村河等)匯入天目湖，為天目湖提供純淨的水源。
主要產地
伍員山白茶產地，位於江蘇天目湖源頭天目湖國家濕地公園、天目湖國家森林公園附近的伍員山及周邊山巒丘陵，屬中熱帶氣候，丘陵地貌。伍員山位於溧陽西南部與安徽郞溪交界，緊臨天目湖，系天目山余脈，海拔441米，山高約400米，面積40平方公里，林業面積大於25000畝，與廣袤的江西、安徽、浙江丘陵山地相連。從伍員山分支出眾多的小溪流(西塘岕河，中田河，吳村河等)匯入天目湖，為天目湖提供純淨的水源。伍員山上翠竹青青，樹木叢生，空氣純淨，水質甘醇，砂石土壤，晝夜溫差大，白茶生長在這種環境，味道清香醇美。
背景文化
伍員山簡介
伍員山地處天目湖的源頭，與安徽江蘇交界，以山頂為界。因民間流傳的故事代代相傳，在當地被視神山，山兩側人民安居樂業，環境秀美，伍員山。
伍員山典故
相傳伍子胥過昭關，一夜白頭，由楚奔吳，被迎面大山擋住去路。他跳下馬，拉著馬尾巴，連人帶馬，倒著登上了山頭，留下了反方向的足跡，迷惑了追兵，伍員山因此得名。伍員在吳國當相國，與孫兵協同作戰，打敗楚國後，在山上修了蘭亭樓台，修了一些紀念性設施，後人視伍員為忠勇之神，為伍員山之山神，為紀念伍員，修了伍相國祠、寺院及古井等。歷代都有文人墨客前來拜謁，留下了不少詩篇。而如今的伍員山安徽界仍保持原始風貌，景色秀麗，當前，在江蘇溧陽界在山上建有150萬千瓦容量的蓄水電站，山周圍建森林公園，山腳靠天目湖源頭處建天目湖濕地公園。
伍員山景觀
自有歷史記載以來，伍員山從公元前500多年的春秋戰國至今，已超過2500多年的歷史。幾經戰火洗禮，她如同一位履歷豐厚的老人，歷史的車輪如若能夠倒轉，她將告訴我們江南一帶至整個民族的巨變和光衰。至今伍員山仍然蘊藏著令人不解的許多景觀和古蹟，無不令人喟嘆。自山腳下白廟（至今民間香火不斷）遺址開始，沿著近800米長的人工石階攀登至山腰，左側“伍牙飛翠”非常壯觀，右側為200餘米長、4米餘寬的“跑馬道”，甚至伍員操練經常上馬的上馬石都完好保留，山南有龍王廟舊址，廟前有參天古樹，廟後有古井兩口，井水清澈，常年不枯，民眾稱之為神水；每遇大旱，周圍數十里民眾便往此廟祈禱求雨。沿石階至山頂，有500餘平方米平地，此為伍員廟殘址。佇立山頂，加之山腰煙霧繚繞，頭頂紫氣氤氳，令人仿佛置身於仙境，流連忘返，頓覺心曠神怡。
品牌文化歷史
山神伍員
伍員山白茶生長在伍員山上，在砂石土壤中生長，加上地勢高，溫差大，山常有雲霧繚繞，日照充足，四季分明，無污染，很適合生長成優質白茶。製成的白茶香氣特高，湯色清醇，帶有獨立的幽幽清香，回味甘甜。白茶味道較一般白茶味道更濃，村民們說與山神伍員有關。
伍員山白茶
伍員山白茶生長於偏辟山澗，當地的村民以在自己山地種植為主，無流水作業型大型茶場，當地的茶葉製作以民間方法為主，各有特點。白茶是當地村民的主要經濟來源。但由於茶葉種植管理不科學，技術落後，茶味道不穩定，茶葉產銷量跟不上，制約當地經濟發展，當地在村委的支持下成立的伍員蘭亭白茶種植專業合作社，組織村民按嚴格技術標準對白茶種植、銷售，使茶的品質提升，特別茶葉味道，獨具一格，湯色怡人、清香爽口。農戶因白茶的銷售增加，價格上升，收入增加，生活水平得到改善。
獲得榮譽
伍員山上的白茶質量上來後，因節約成本，暫未參加獎項的評比。但合作社的白茶送上海、北京、南京一些評測及研究機構評析，得到專家認可。在北上寧很受歡迎。
伍員山白茶特徵
伍員山白茶文化
伍員山白茶在天目湖源頭，與天目湖共水，與天目湖白茶有多數共同特質。
伍員山白茶胺基酸含量為6.25—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量為10.7%，是普通茶的一半。其形如鳳羽，色如玉霜，品質獨特。泡製後，香氣濃烈，滋味鮮爽甘醇，湯色鵝黃明亮。伍員山白茶還有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能，深受消費者的青睞，市場需求量大。
伍員山白茶榮譽
伍員山白茶與天目湖白茶比口味不遜，茶葉生長環境偏好，而天目湖白茶外送參評，伍員山白茶榮譽：
同地區的天目湖白茶以其優良的品質，榮獲04、05年上海國際茶文化金獎、江蘇省陸羽杯一等獎，被選為人民大會堂特供茶。2010年上海世博會即將開幕之際，產自中國溧陽天目湖畔的天目湖白茶，一展風采，躍居上海世博會十大名茶之列，並成為上海世博會聯合國館專用茶。
白茶歷史
白茶歷史悠久，素為茶中珍品，誕生迄今已有八百八十餘年矣。宋徽宗在《大觀論茶》中，有一節專論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止於二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須製造精微，運度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與論也。淺焙亦有之，但品不及。
白茶特性
伍員山白茶屬於綠茶類，從嫩葉的外形上看及香味上看相似。伍員山白茶與福建、浙江白茶區別主要體現在白茶的品種、生長環境、白茶的製作方法上，因天目湖源頭處的氣候條件水土條件白茶香味濃點。但普通的綠茶每年可根據季節採摘多次，而白茶一年只能採摘一次，清明前後總計約二十天，且產量很低，畝產一般只在10多斤左右，待氣溫高時白茶採收早結束，採摘前伍員山地區白茶不需治蟲。
早春白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二葉為最白。春後隨氣溫升高，光照增強，葉色逐漸轉為花白相間
夏秋呈綠色，特別是在穀雨後，伍員山白茶已慢慢開始苦澀，炒制後難食用。伍員山白茶採摘時間只在春節清明前後二十天左右，一年一次，視氣溫而定，並不明確區分清明前後茶，但頭采的白茶葉子偏短偏嫩，色形好，帶清香，但味偏淡。因為白茶有個白化的過程，氣溫達一定值，白化最好，胺基酸含量最高，這時採摘的白茶內質也最好。白化返綠是白茶的一種特殊生理機制，葉綠素缺失是一種遺傳變異體，在冬天-8°C~10°C低溫過程保持二十天以上，導致白茶葉綠素缺失。由於白茶代謝機能特異，低溫時抑制了葉綠素的合成，顯著提高了游離胺基酸的生成量，其中茶胺基酸要占胺基酸總量60%，這種茶胺基酸是白茶的特徵性成分。
伍員山白茶如天目湖白茶，茶中茶氨酸豐富，此物質，除在白茶中發現，其餘動植物中均未發現，非常珍貴。高茶氨酸低茶多酚是白茶香高味鮮的生化基礎，經生化測定，白茶胺基酸含量高達10.6%，為普通綠茶的2倍以上，茶多酚含量則在10－14%，故白茶口感非常好，不苦不澀，清香朴鼻，故伍員山白茶對胃刺激少，對睡眠影響小，甚至用紗布包白茶置枕邊有助改善睡眠。特別指出：白茶茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。英國一份營養調查結果顯示，長期享用下午茶的女人更苗條。據了解，白茶含有的脂肪酸能除脂解膩，美容護膚，瘦身纖體，乃名副其實的綠色保健飲品。
伍員山白茶營養特點
伍員山白茶獨特的製作工藝分四個基本環節（晾、殺青、整形、提香等環節），在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。如天目湖白茶，其抗氧化能力是維他命E的10倍，白茶中富含錳、鋅、硒等多種微量元素和A、C、B、E、K等維生素，及單寧酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡鹼、二苯胺、多酚類化合物和幾種多糖的複合物，含氟量也很高，加工過程還能形成a-氨基丁酸。白茶還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解血液中多餘的糖分，延緩葡萄糖的腸吸收，促進血糖平衡。夏天經常喝白茶的人很少中暑，因為白茶中富含的多種胺基酸具有退熱、解毒的功效。
紐約佩斯大學的米爾頓·斯奇芬伯博士和研究人員將白茶放入牙膏中，再塗在有細菌的實驗台上，實驗證明混合有白茶的牙膏其殺菌能力顯著增強。因此他認為，喝白茶有助於口腔的清潔與健康。綜上種種：可見白茶具有清肝明目，堅固牙齒，降血壓降血糖，抗抑鬱抗衰老，防輻射滅病菌，提神醒腦，延年益壽等多種功效。
最近，英國《最佳營養學》(BritishJournalofNutrition)雜誌介紹，相對於綠茶來說，白茶由於製作工藝簡單，保留了茶葉中的更多營養成分。據科學家稱，下次如果你想泡杯茶，不妨選擇白茶，因為最新研究顯示，這種茶不僅能降低癌症、風濕性關節炎風險，甚至有助於減少與衰老有關的皺紋。
金斯敦大學的研究人員與英國精油品牌NYR合作，對21種植物和香草汁的健康特性進行試驗。他們發現所有受試植物都對人體有益，但是令他們感到吃驚的是，白茶對人體的益處比其它植物都要高。西南倫敦金斯頓大學生命科學院的德克蘭·諾頓教授表示[1]，這項研究顯示，白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化劑水平很高，抗氧化劑有助於預防癌症和心臟病。諾頓解釋說：“我們通過試驗識別出可以保護皮膚結構蛋白，尤其是彈性蛋白和膠原質的植物汁液。彈性蛋白使身體自然有彈性，它有助於肺、動脈、韌帶和皮膚正常發揮作用。除此以外，在你受傷時，這種蛋白質還有助於身體組織恢復正常，並能阻止皮膚下垂。”膠原質存在於人體的結締組織內，對皮膚及它的強度和彈性非常重要。研究結果顯示，白茶阻礙了可導致彈性蛋白和膠原質分解的生化酶的活性，這兩種蛋白分解可導致皮膚出現皺紋，進而引起衰老。這些生化酶和氧化劑可引發風濕性關節炎等疾病。諾頓教授說：“這些生化酶和氧化劑是正常身體代謝過程的關鍵性成分。然而在發炎狀態下如何抑制這些成分的活性，一直是數十年來的研究課題。在我們進行的5項試驗里都發現白茶具有非常高的活性，我們對這種結果感到非常意外。”
白茶的效果令所有研究人員備感震驚。諾頓是該國最著名的炎症專家之一，他說：“我們只對少量進行了試驗，這比飲料中的含量還要少。初步跡象顯示，白茶降低了發炎風險，發炎是風濕性關節炎、一些類型的癌症和皺紋出現的一大特徵。”對另外8種植物和香草進行分析，也發現它們有助於阻止彈性蛋白和膠原質分解。這種效果位於白茶之後的是黑角菜藻提取液，接著是豬殃殃、玫瑰、綠茶、當歸、茴芹和石榴汁液。NYR的技術指導波林·海利博士說：“這項研究讓我們很興奮，因為它有助於我們繼續保持創新，並使我們在天然皮膚護理方面處於領先水平。把這些植物套用到我們公司的產品中，了解它們對皮膚的特殊作用，是我們進行這項實驗的原因。金斯敦大學的研究項目幫助我們生產安全、高效和先進的產品，因此對我們來說，它是一個非常理想的合作夥伴。”
伍員山白茶外形
與伍員山白茶同品的天目湖白茶已獲批國家農產品地理標誌登記證書，其葉脈青翠，
葉芽玉白；條形勻整，黃金披身；
形如鳳羽，湯似玉液；鮮爽甘醇，唇齒流芳。
伍員山白茶功效
1、延年益壽：茶葉中微量元素錳、鋅、硒，維生素c、p、e及茶多酚類物質，能清除氧自由基，抑制脂質過氧化，提高免疫力，因而經常飲茶確有一定延年益壽之功。
2、防輻射：茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力
3、抗癌：多酚類化合物可以對一種參與特定癌症形成的分子起到抑制作用。
4、解毒：神農嘗百草，遇七十二毒，得茶而解之
5、降血壓：茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。
6、瘦身：英國一份營養調查結果顯示，長期享用下午茶的女人更苗條據了解，茶含有脂肪酸除脂解膩。
7、防口腔異味：茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，從而有效地防止口腔異味。
8、堅固牙齒：茶葉中含氟量較高，這對預防齲齒，護齒、堅齒，都是有益的。
9、治療粉刺：綠茶具有抗菌、消炎和減少激素活動的作用，成了治療粉刺的上佳選擇。
10、長期喝可對慢性牙周炎有治療作用。
11、長期飲用時，用鼻聞茶香可治療慢性鼻炎。
