仙蹤紅燒狗肉是上世紀70年代由張導亮創製。
過去有狗肉不上正席的說法，但狗肉有滋陰壯陽、活血暖身的功效，是冬令食補佳品，逐漸被人們喜愛，由於仙蹤紅燒狗肉味道鮮美，成為當地一道名菜。
其製作以當地飼養的土狗為原料，將鮮狗肉用開水煮過，漂洗乾淨，將蔥、姜切片，八角、味素、花椒、鹽、紅尖椒、醬油、糖放入鍋中，加入開水燒煮，待肉爛後，用漏勺把原料撈淨，將狗肉去骨後切成肉片備用，鍋中倒入油先將蔥姜下鍋煸炒，再將狗肉倒入鍋中用旺火急炒，待出香味時添加料酒、鹽、大蒜、醬油即可。
另外，仙蹤醃製的鹹狗腿燉排骨湯，美味可口，也是一大特色。
