仔鴨玉仁火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜 仔鴨玉仁火鍋 仔鴨玉仁火鍋的做法：

菜系及功效：火鍋菜譜
仔鴨玉仁火鍋
原料：仔鴨1隻(約1200克)，玉竹和薏米仁各50克，毛肚、豬肉片和午餐肉各200克，豆腐皮、萵筍、青菜和鮮藕各4()0克，蔥25克，姜30克，精鹽10克，味素5克，清湯1500克。
仔鴨玉仁火鍋的做法：
1．將仔鴨宰殺，除去內臟、爪尖、嘴殼、殘毛，洗淨，用紗布抹乾水分；豬肉片和午餐肉片擺好；毛肚洗淨後切成片；豆腐皮切條；青菜洗淨去老葉；鮮藕和萵筍去皮切成片。以上各料除鴨子外，均裝盤圍在火鍋的四周。
2壓力鍋置火上，放入仔鴨、玉竹、薏米仁和適量的清湯，用大火燒開，加入蔥、姜、精鹽和味素，加閥壓20分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中，煮沸，即可燙食各料。
特點：香味濃郁，十分可口，補肺滋陰，健胃潤腸。