簡介
仁用杏屬薔薇科杏屬植物。
仁用杏是以杏仁為主要產品的杏屬果樹的總稱，主要包括生產甜杏仁的大扁杏和生產苦杏仁的各種山杏（西伯利亞杏、遼杏、藏杏和普通杏的野生類型）。
仁用杏是我國重要的經濟林樹種，是重要的木本糧油資源。杏仁是我國傳統的高匯率土特產品，大扁杏仁又為我國所獨有。
用途
仁用杏具有很高的經濟價值，成為我國北方最普遍的果樹之一，隨著人們對新型果樹的認識，仁用杏已成為果樹發展的重要資源。仁用杏是食品工業和醫藥工業的重要原料，也是口味獨特的鮮食果品。一般六公斤鮮料可制一公斤杏乾，三公斤杏可出一公斤杏仁。杏仁深加工多，除炒食，鹽食外，還可制杏仁露，杏仁茶，杏仁奶粉等多種食品和飲料，如我們經常喝的露露杏仁露就是我國銷量最大的日常飲料之一。杏仁收購價格高，苦杏仁價格為7.4元/公斤，甜杏仁為30元/公斤，是一項農民脫貧致富、農村增加收入的可靠經濟來源。杏樹是耐乾旱樹種，喜陽光，易管理，是平原，山區，沙漠，尤其是我國西部首選的先鋒樹種之一，其適應性廣，潛力大，經濟效益高。
品種
仁用杏，分為甜仁、苦仁兩大類，大中小仁3種。
杏仁營養豐富，在國內外市場甚受青睞，品種有：龍王帽、一窩蜂、優一、白玉扁、國仁、油仁、豐仁等品種，主栽品種以龍王帽、優一、一窩蜂為主。
