什錦炸蝦拼盆

材料無頭蝦、茄子、南瓜、香菇、地瓜、胡蘿蔔、龍鬚麵、炸蝦粉、日式炸蝦 (2)將茄子和香菇開花刀，南瓜、地瓜、胡蘿蔔切成片。 (3)將無頭蝦和茄子、南瓜等拍上少許麵粉，沾上調成面醬的炸蝦

材料

無頭蝦、茄子、南瓜、香菇、地瓜、胡蘿蔔、龍鬚麵、炸蝦粉、日式炸蝦
汁、蘿蔔泥、生薑泥

做法

(1)將無頭蝦去殼、去沙腸、斷筋，泡入加鹽的冰水，取出後拍直。
(2)將茄子和香菇開花刀，南瓜、地瓜、胡蘿蔔切成片。
(3)將無頭蝦和茄子、南瓜等拍上少許麵粉，沾上調成面醬的炸蝦
粉，用180℃油溫炸至表皮堅硬(以入口鬆脆為宜)。
(4)將龍鬚麵炸成扇子形狀。
(5)將所有炸好的材料裝盆，配上蘿蔔泥、生薑泥，跟上日式炸蝦
汁蘸食即可。