產品特點
品質特性
京山烏龜體為長橢圓形，殼厚堅硬，背甲隆起黑橄欖色，有三條縱棱，脊棱明顯；腹甲平坦，後端具缺刻；前部皮膚光滑，頭大占前廓1/3，眼睛光亮有神，頭、頸側面有黃色線狀斑紋，頸部、四肢及裸露皮膚部分為灰黑色或黑橄欖色；後部細鱗，四肢比較扁平，爪子鋒利，趾間具有全蹼。單個重量400-700克。
營養價值
京山烏龜京山烏龜鈣含量31-53米克/千克，水分含量≤80%、蛋白質含量15.3-20.1%、胺基酸含量10.5-21.6%、脂肪含量1-1.5%。肉質鮮香，湯汁醇厚，柔韌綿長。
產地環境
土壤地貌
京山烏龜主產區地處大洪山南麓，江漢平原北端，處於鄂中丘陵與江漢平原的過渡地帶，地勢由西北向東南傾斜，形成低山、丘陵、崗地和平原四種地貌類型，低山和丘陵多為森林覆蓋。產區土壤類型為沙壤土或壤土，pH值6.5-7.5，土壤有機質含量1.8-2.0，耕層深厚，多屬沖積平原。
水文情況
京山烏龜主產區內有大、小型水庫108座，總蓄水量3450萬立方米，水資源較為豐富且水源上游及沿途沒有工礦污染源，水源水質優良。
氣候情況
京山烏龜京山烏龜主產區屬北亞熱帶季風型氣候區，四季分明，春暖夏熱，秋涼冬寒；光照充足，熱量豐富；雨量充沛，氣候年差較大。年平均氣溫16.3℃。月平均氣溫7月最高，28.2℃；1月最低，3.1℃。無霜期243天。年平均降水量1179毫米。年平均太陽輻射總量110千卡/平方厘米，日照總時數1970.5小時，日照百分率46%，適宜養殖烏龜。
歷史淵源
1989年，京山縣成立京山烏龜原種場。
2009年，京山縣成立水產養殖專業合作社。
京山烏龜2014年，京山縣成立烏龜原種場共建院士工作站。
生產情況
2011年底，京山縣龜鱉養殖面積8萬畝，其中龜鱉專養面積3萬畝，產量11000噸，產值8.8億元。
2014年底，京山烏龜原種場擁有野生原種烏龜11萬餘只，年育龜苗達到230萬隻。
截至2016年底，京山縣龜鱉養殖生產規模420公頃，年產量450噸。
京山烏龜2019年4月，京山市龜鱉產業從2011年1300戶發展8000餘戶，養殖面積增加2萬畝，達到10萬畝，產值已突破11億元。現建成湖北首家國家級烏龜原種場，打造的盛老漢牌中華草龜已成為中國馳名商標，荊京甲牌中華鱉、老柳河中華鱉已成為湖北省著名品牌。
產品榮譽
京山烏龜2017年1月10日，中華人民共和國農業部正式批准對“京山烏龜”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
京山烏龜主要分布區覆蓋京山市錢場鎮、雁門口鎮、石龍鎮、新市鎮、永興鎮、曹武鎮等6個鎮，地理坐標為北緯30°50′-31°07′、東經112°56′-113°21′之間；東與應城市交界，南與天門市相毗鄰，西與沙洋監獄農場接壤，北與鍾祥市相接。
質量技術要求
•質量安全規定
京山烏龜執行《京山原種烏龜保護及繁育生產操作規程》，該規程是依據農漁發〔2001〕3號《關於印發水產原良種場生產管理規範的通知》、農業部令第46號《水產苗種管理辦法》等有關檔案精神，結合京山實際制定的。
•特定生產方式
（一）產地選擇：
1、養龜場地要求水面開闊、陽光充足、安靜無噪音、無干擾，周邊綠色植被仿野生環境；周圍無遮陽的高大建築，但要有一定高度的圍牆與外界隔離，用以防逃、防盜和防敵害等。
2、水源充足，水質良好，無污染，排灌方便；水質符合國家NY5052-2001漁業養殖用水水質標準的規定。
3、根據烏龜的生態習性，所有龜池都要求做到“水陸並存”，池中要有一定陸地面積與池水相連，便於龜類陸地活動和曬背。
（二）品種選擇。京山烏龜選用中華草龜繁育。
（三）生產過程管理：
1、養殖龜池的建設：
（1）稚、幼龜培育池：稚、幼龜池用來培育剛出殼的稚龜至100克以下的幼龜，通常為水泥磚石結構。稚龜池面積10-15平方米，池深0.6-0.8米，水深15-20厘米，池為長方形，池底鋪10厘米左右的細泥。幼龜池面積20-30平方米，池深0.8-1.0米，水深30-50厘米，池為長方形，池底鋪10厘米厚的細沙。稚、幼龜池水面一邊留有陸地，陸地從常水位線5厘米以下以30°傾斜與水池相接，其面積為水面的1/2左右。餌料台設在水與陸岸相接處。需建防逃設施、獨立的排灌水系統和增氧系統。全池四周建30厘米高的防逃牆，在池上罩以防護網。稚、幼龜階段需加溫養殖，龜池要有冷、溫水兩套排灌系統，可按需進行水量和溫度調節。加溫由通入池底的盤曲管間接散熱加溫，在冬季加溫養殖，最佳水溫26-30℃，池上架設保溫棚，以多層塑膠薄膜覆蓋，溫棚必須具有足夠的保溫、透光、抗風、防雪壓的作用，一般從10月開始覆蓋，一直維持到次年5月。
（2）後備親龜、生態成龜養殖池：該池主要投放50-100克以上的原種幼龜。常溫養殖可用一般魚池，面積4500平方米，在池埂上修50厘米左右高的防逃牆，池內設固定食台；加溫養殖需用水泥池，建在溫棚內，面積400-600平方米，池深1.2米左右，水深0.8-1米。其他設施和稚、幼龜池相同。
（3）原種親龜繁育池：原種親龜繁育池主要為親龜常年棲息地，要求水面開闊、安靜、向陽、避風，生態條件基本和野生環境相一致。親龜池為長方形，東西短，南北長，由常規魚池改造，一般面積3000平方米，平均深度2-3米。親龜池一邊建產卵場，其餘三面建防逃牆，用磚石水泥護坡，建獨立注排水系統和攔龜柵及蓄水池。池中建曬背台，曬背台面積約600平方米。餌料台設在岸邊，面積約800平方米。產卵場在常水位線以上20-30厘米處，用緩坡與養殖池相接，產卵房上面蓋頂，四周有遮擋牆，地面鋪設細沙。
2、烏龜的種質選擇：
（1）原種來源。採集京山烏龜稚、幼龜或成龜；對於每批引進的龜種都詳細地做好檔案記錄並長期保存。
（2）分類學標準。依據《中國爬行動物系統檢索》（1977年版）分類系統。
（3）外形、可量可數性狀、年齡等標準。依據《湖北京山烏龜養殖基地企業標準》的相關章節。
（4）種質標準。依《農業部淡水魚類種質監督檢驗測試中心》檢驗報告為準。3、龜池消毒：在原種烏龜種投放池塘前，龜池需用生石灰清塘。生石灰用量：乾法60-75千克/畝，帶水（水深1米）清塘125-150千克/畝。
4、種龜檢疫與消毒：
（1）種龜檢疫。剛採集進來的京山烏龜種龜，必須將其專池單獨隔離進行檢疫，觀察其健康狀況，飼養30天后才能與原有的龜混養，以防疫病傳播。
（2）龜種消毒。消毒方法：3-4%的食鹽水溶液浸泡，時間的長短根據水質、水溫和龜的體質等情況而定，一般10-15分鐘。
5、烏龜的放養：
（1）烏龜投池放養
（a）龜種投池放養。宜選在每年的5-8月，水溫穩定在26℃左右。烏龜投放池塘時，必須放在池內陸地或水面餌料台上，讓其自行爬入水中。對傷殘、病龜要剔出，進行隔離治療飼養；傷殘龜，即使痊癒也不再作原種使用。
（b）放養密度。一般體重在50克/只以下的稚龜，放養40-50隻/平方米；50-100克/只的幼龜，放養15-20隻/平方米；100克/只以上的後備親龜或商品龜養殖，放5-8隻/平方米為宜。培育原種龜一般放養密度適當低一些，取以上放養密度的下限。
（2）稻田養殖
（a）龜種稻田放養。宜選在每年5-8月放養。在稻田開挖寬6米，深1米的圍溝，四周建造0.5米的防逃牆。
（b）放養密度。體重在150-250克/只的稚龜，放養120-150隻/畝。
6、飼養管理：
（1）稚、幼龜的飼料與投飼。剛出殼1-2天，稚龜因卵黃尚未吸收完畢，不需要攝取外界營養；兩天后開始投餵水蚤（紅蟲）、蚯蚓、熟蛋黃，一日投餵數次，每次以吃飽和下次無剩餘為度；2天后改餵絞碎的魚、蝦、螺、蚌並摻有部分人工配合飼料或其它植物性飼料。鮮活餌料投餵量一般為體重的8-10%；配合飼料蛋白質含量稚龜階段約為40%，生長至100克左右的幼龜，隨個體長大蛋白質含量可逐步降至35%左右，日投餌量為體重的3-5%。一天的投餵量分上下午兩次使用。配合料在水上投喂，鮮活料在水下投餵。
（2）親龜的飼料與投飼。親龜飼養配合飼料粗蛋白質含量40%左右，同時搭配鮮活飼料，新鮮餌料要洗淨消毒，用4%食鹽水溶液浸泡20-30分鐘，搗碎水下投餵。鮮活料和配合飼料均為日投餵2次，上午8點左右和下午5點左右。先投鮮活料，日投餌量為體重的5-8%左右；再投餵烏龜專用配合飼料，日投餌量為體重的2-4%。
（3）水質調節。在水上放養一些水浮蓮或水葫蘆，用草繩或竹竿等控制在水面的1/4-1/3處，不能任其發展。稚、幼龜加溫養殖池每2-3天需經底漏排出部分老水和沉積物，排水量約占池水1/5-1/4，加注部分新水；20-25天徹底換水一次，每次換水進行一次龜池清洗和龜體消毒，殺滅病源體。換水之後透明度應保持在25-30厘米之間，水色為淡綠色。
（4）預防病害。每隔15天左右潑灑一次生石灰，用量為20-25克/立方米，使pH值調整在7.5-8.0。
（5）巡塘。每天清晨和傍晚到池邊巡塘，觀察水質變化、烏龜的攝食及活動情況，及時清除剩餌殘渣，並作好水溫、殘量和病情發生及處理方法的詳細記錄。
（四）產品收穫及產後處理：一般採用木箱或塑膠筐包裝，規格60×45×15厘米，箱底和箱壁有若干通氣小孔，箱底再鋪1-2厘米厚的海綿。成龜裝在紗布袋中，紮好後側放在箱內，再覆蓋一層海棉，然後釘牢箱蓋。稚、幼龜可在運輸箱內鋪滿新鮮浮萍，小龜散放其中，封好箱口即可。運輸需有專人護送，隨時觀察箱中溫度和濕度狀況，特別是高溫季節運輸，應採取淋水降溫，每隔2-3小時向箱中噴灑一次，保持龜體或箱體濕潤和通氣良好，嚴防擠壓和翻動。運輸時間控制在20-30小時內為宜。
（五）生產記錄要求：生產操作過程應有完善的生產記錄，生產記錄表式統一制定，生產操作人員應及時、準確、完整記錄，定期匯總歸檔，並接受監督檢查。
•包裝標識相關規定
1、包裝：按食品包裝要求包裝。
2、標誌使用：標誌使用人應在其產品或包裝上統一規範使用農產品地理標誌；生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；自覺接受登記證書持有人的監督檢查；保證地理標誌農產品的品質和信譽。
