京味兒[三聯書店出版圖書]

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《京味兒》是2009年12月由三聯書店出版的圖書,作者是崔岱遠。本書記錄了惟有北京才有的,最地道的北京滋味,傳達這些吃食的正宗做法和吃法,那些已經和正在消逝的京城的字號,以及北京人所特有的生活態度、為人處事的方式。

基本信息

內容簡介

京味兒[三聯書店出版圖書] 京味兒[三聯書店出版圖書]

要想了解一個地方的人,最簡捷的辦法是瞧瞧他們吃點兒什麼。北京人注重體面,講究禮貌,無論貧富。都不能失了身份。反映在吃上,無論是宮廷御膳還是市井粗食,都蘊涵著真正的手藝。本書所記錄的,是那些惟有北京才有的,最地遒的北京滋味。

本書所要傳達的,並不僅是這些吃食的正宗做法和吃法,甚至也不只是那些已經和正在消逝的京城的字號,規矩,實誠和雅致,更有一種北京人所特有的生活態度、為人處事的方式。它們構成了地道的京味兒文化。這種生活的藝術,正在漸漸離我們遠去……

作者簡介

崔岱遠,生於上世紀60年代末,地道的北京人,打小兒在紫禁城邊兒的南池子長大,做過工程師,現為某出版社編輯,編輯過百十來本書,在《光明日報》、《北京晚報》等媒體上發表過多篇懷念北京的文章。2007年出版了《看罷西遊不成精》一書,曾在中國國際廣播電台連播。

圖書目錄

北京滋味(代序)

天地一家春

豌豆黃兒·驚夢

北京菜頭牌

無魚不成席

煎雞蛋容易嗎零

誰也不是吃素的

夏天離不開的芝麻醬

吃的就是個順溜兒

水牛兒,水牛兒

伏天的豆腐,冬天的茶

家傳燒茄子

飛上天的鴨子

北京的背後是大草原

葷里素

燒餅?還是火燒?

自來紅,自來白

不見葷腥的葷菜

紅紅火火數九天

大白菜,俗中雅

窮人解饞

幸福的珠串

臘七、臘八兒,凍死寒鴉兒

過了臘八兒就是年

新年頭一口兒

後記

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