五香清醬牛肉

【主料】：鮮牛腱子肉10千克。
【配料】：蔥500克，姜1000克，大茴香75克，砂仁50克，丁香25克。
【作料】：醬油2000克，料酒500克，白糖25克。
【製法】：把牛肉洗淨，切成方塊；蔥去皮切成段；姜洗淨去皮後切碎，在石臼里搗碎，濾成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面，同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡約4小時左右，倒入鍋內，蓋上鍋蓋，用武火燒開，換微火燜煮，約八成熟時下入白糖，汁收盡即成。
【特點】：色澤棕紅，鮮香味長。