五香油鴿

桂皮，陳皮，甘草，鹽，醬油，糖，花生油1000克[1] 。 人深鍋中，加人1000克花生油，以蓋過鴿體為度，鍋不要加 蓋，加熱，至油煮沸5分鐘，熄火，停5分鐘，將鴿取出，稍

材料

肥鴿1隻（重500克），蔥，姜，酒，茴香，花椒， 桂皮，陳皮，甘草，鹽，醬油，糖，花生油1000克 。

加工方法

鴿除內臟，洗淨，瀝乾，將香料、鹽、醬油、 蔥、姜等塗抹鴿體，醃潰2小時，並隨時翻動。醃好的鴿，放 人深鍋中，加人1000克花生油，以蓋過鴿體為度，鍋不要加 蓋，加熱，至油煮沸5分鐘，熄火，停5分鐘，將鴿取出，稍 涼再人油鍋中煮沸3分鐘，立即取出，裝盤食用。