概述
古人以“民以食為天,食以安為先”之類的諺語表達了對食品安全問題的關注,在中國,早在2500多年前孔聖人就提出了食品安全“五不食”原則:“食饐而餲,魚餒而肉敗,不食。色惡,不食。臭惡,不食。失飪,不食。不時,不食。”( 《論語· 鄉黨第十》)這是文獻中有關飲食安全的最早記述與警語,也是中國文獻中對於飲食安全的最早記錄。
主要內容
1、 食饐而餲,魚餒而肉敗,不食。指陳舊霉爛的糧食、腐敗變質的魚和肉類不能吃。
2、 色惡,不食。指有悖於正常顏色的食物不能吃。
3、 臭惡,不食。指有悖於正常氣味的食物不能吃。
4、 失飪,不食。指烹調失當的食物不能吃。
5、 不時,不食。指不按節氣上市、不按時機收穫、不時新的食物不能吃。