二冬芹菜

嫩芹菜500克，水發冬菇50克，冬筍100克，精鹽7克，薑末5克，白糖3克，味素1克，芝麻油15克，植物油10克。 1.將芹菜去根，摘去老葉洗淨，放入開水鍋內焯燙，用筷子攪幾下便撈出，控乾水分，切成3厘米長的段；用5克精鹽相拌；將冬菇、冬筍切成絲。 2.鍋裝旺火上燒熱，加植物油、下薑末、冬筍絲及2克精鹽煽炒至九成熟時，下冬菇絲、白糖和味素翻炒後即盛出，待涼透後與芹菜、芝麻油相拌即可。

原料

嫩芹菜500克，水發冬菇50克，冬筍100克，精鹽7克，薑末5克，白糖3克，味素1克，芝麻油15克，植物油10克。

做法

1.將芹菜去根，摘去老葉洗淨，放入開水鍋內焯燙，用筷子攪幾下便撈出，控乾水分，切成3厘米長的段；用5克精鹽相拌；將冬菇、冬筍切成絲。
2.鍋裝旺火上燒熱，加植物油、下薑末、冬筍絲及2克精鹽煽炒至九成熟時，下冬菇絲、白糖和味素翻炒後即盛出，待涼透後與芹菜、芝麻油相拌即可。