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《大眾菜譜》
、鹽水豌豆（寧波） 二七、煮鹹茄（寧波） 二八、西紅柿燒老黃瓜（寧波） 二九...） 五八、白油燴豌豆（成都） 五九、麻醬萵筍尖（成都） 六○、糖醋胡豆（重慶...豆腐（成都） 二六、家常豆腐（重慶） 二七、麻辣豆腐（重慶） 二八、什錦...
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火鍋調料
勾兌方法火鍋調料芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。七種調料盛碗上桌...等。（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味素、麻油拌和即成。此料適配各種...
勾兌方法 調料 重要調料 -
刷羊肉
，羊骨，魚。 調料：香菜(洗淨切成末)60克，醃韭菜花60克，麻醬...，魚。 調料：香菜(洗淨切成末)60克，醃韭菜花60克，麻醬120克...
基本內容 -
營養保健菜餚製作大全
糖醋鯉魚五香魚醬汁瓦塊魚糖醋魚段酸菜魚二八、鯽魚菜餚5例豆腐鯽魚麻辣鯽魚...、甲魚菜餚2例清蒸甲魚黃燜甲魚四二、海蜇菜餚2例拌海蜇海蜇麻醬雞九九、腰果...
內容介紹 作品目錄 -
北京酥糖
“二八麻醬”，經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來...
簡介 特點 -
大蝦酥糖
的精華，用料考究。一律選用優質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”，經...
歷史傳說 工業化史 特色製作 質量標準 營養分析 -
涮羊肉
，醃韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克,腐乳1塊，滷蝦油50克（有最好...成了獨特的香味。 傳統七種調味品的勾兌方法： 芝麻醬（二八醬——80...
吃法 歷史由來 烹飪方法 製作工藝： 營養價值
