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紅薯澱粉
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯乾加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比...
基本內容 飲食文化 生產方式 營養價值 辨別方法 -
山楂乾
山楂乾都是採用優質的大顆粒果實，類球形，直徑0.8～1.4cm，經手工切片，烘乾而成。表面棕色至棕紅色，並有細密皺紋，頂端凹陷，有花萼殘跡，基部有果梗或...
形態特徵 功效與作用 栽培技術 採制方法 營養功效 -
百合乾
百合乾有很高的藥用價值，有解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據...
來源 產地 性狀 鑑別 浸出物 -
果子乾
果子乾兒是早年北京人在冬季做的一種漢族傳統名點，是由杏乾兒、柿餅、鮮藕和葡萄乾兒等果品製成的。由於原料大多產於秋冬季節，加之做好的果子乾兒鎮涼了吃最可口...
簡介 典故 做法 產品特點 -
揚州乾絲
揚州乾絲又名“雞火煮乾絲”，“燙乾絲”，北方叫大煮乾絲，揚州特色名菜，屬淮揚菜。是以豆腐乾熟雞絲為主要食材的家常菜，口味鮮美，營養價值豐富。 大煮乾絲的...
菜品特色 做法 -
乾燒
主料經過油炸後，另熗鍋加調輔料添湯燒之。 乾燒是將主料經小火燒制 使湯汁浸入主料內或蒸發 成品菜餚中只見亮油而不見湯汁的烹調方法 一般都加辣醬 肉末 乾...
簡介 種類 -
乾煸豆角
乾煸豆角是用豇豆製作作為主要食材，以醬油、香油、味素、醋作為調料製作而成的一道家常菜。口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。 豆角中的纖維有利於降低...
菜品特色 做法 營養價值 適宜人群 禁食人群 -
乾魷魚
魷魚乾是由新鮮的海魚和槍烏賊乾制而成的，尼嫩，營養豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之”。據測定，魷魚乾的可食...
主要來源 加工方法 消費建議 推薦吃法 食用價值 -
金絲果子乾
金絲果子乾是一款美味菜譜，屬於浙江菜系，主要原料有金絲小棗等，這道菜能清熱排毒，適合夏天食用。
原料配方 製作方法 相關詞條 -
乾炸響鈴
乾炸響鈴屬浙江名菜，因腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。 該菜選用豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成。色澤黃亮，鮮香味美。1956年，被認定為3...
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用須知 歷史文化
