乾吃麵簡介
佳樂牌乾吃麵乾吃麵，作為速食麵家族的一位小成員，誕生於20世紀90年代中期，其中“佳樂牌”乾吃麵成為了很多80後童年的美好記憶。
乾吃麵不需煮、泡調理，直接食用，具有酥、脆、焦香的特殊風味。
主要成分：精白粉，植物油，多種胺基酸，調味料。
乾吃麵的誕生
乾吃麵的誕生，是由於速食麵食用方法的細分而造就。
20世紀90年代中期，中國的速食麵市場開始興起乾吃麵風潮，華豐、幸運等本土企業，在乾吃麵市場乃至整個低端面上都取得了相當不錯的市場份額。華豐面曾一度風靡全國，然而在康師傅、統一進入國內市場以後，這一局面被徹底改變。雖然這兩家巨頭的主要目標是高端市場，但它們也同時在做低價的乾吃麵，這樣的市場戰略布局最主要的目的並非是為了賺錢，而是為了搶占市場的需要。
乾吃麵這樣一來，乾吃麵市場風雲變幻，競爭加劇。不過，行業的競爭帶動了 產業的整體成長，在華豐、南街村、百分等企業感受到莫大危機的同時，小當家、小虎隊、福滿多紛紛加入，加快了乾吃麵市場的整體做大。
就乾吃麵市場來看，它可以分為兩類：一類是屬於兒童及年輕人休閒食用的點心類乾吃麵，一類是屬成年人充飢之用的乾吃糧面。點心類乾吃麵自有速食麵以來就存在，2007年市面上流行的乾吃麵基本屬於此類，在乾吃家族它是主流，其價格一般在5毛錢以下，克重也基本保持在50克以下。由於其具有休閒食品的屬性，故促銷活動對乾吃麵的影響很大，好的促銷可能使市場翻兩番，但很難長期延續。
乾吃糧面市場是屬我國專有的現象，其誕生之初是早期農村在農忙時期下田的乾糧替代品，它的出現純粹是為了充飢，其主要存在於四、五級市場，乾吃糧面的口味傾向於傳統，講求吃得飽，必須便宜，且多數為整箱銷售。只能從 “實惠，好吃”方面下手。它的特性是份量大，單價低，主力的購買人群是農村消費者，市場最高時占據低價面市場的30%—45%，現今市場已嚴重萎縮，有些地方已經消失。由此可見，乾吃糧面在現階段處於逐漸退市狀態，本文以下所說乾吃麵即為點心類乾吃麵。
“5毛”潛規則
5毛是一道坎，由於乾吃麵本身缺乏差異化，加之消費者購物的感性化，於是乾吃麵企業們在5毛錢的價格底線內做足了附贈行銷。如曾經風靡一時的刮刮卡，就給乾吃麵帶來了一個夢幻般美好的時代。
乾吃麵卡片108張水滸英雄卡片，讓小當家的刮卡行銷達到一個高峰。90年代之後出生 的孩子很少不被其影響的。在兒童心目中，水滸英雄是其崇拜的偶像，於是有很多的孩子為了偶像而吃乾吃麵。很多人為了那一張張刮刮卡而將乾吃麵一箱箱的往家裡買，以收集齊一套108張人物卡為榮。5毛錢一袋的面，其消費價值都被訴之於刮刮卡之上，吃麵成了其次。小當家是運用刮刮卡較為成功者，隨後，更多的企業將行銷的重心放在了附贈的物品上，於是，在乾吃麵中，多了許多卡通人物，甚至玩具。
用刮刮卡乃至其他附贈物品來賣動乾吃麵，其實是企業的無奈之舉，至少從一個側面反映出單純的麵餅本身在市場的爭奪上是乏力的，企業無法通過對麵餅本身採取大量的改良來獲得市場，這很大程度是由於 “5毛”的潛規則在作祟。
“5毛”規則對於乾吃麵的壓抑是明顯的：首先，直接導致麵餅的克數被壓縮，乾吃麵的克重基本都是在50克以內，更有甚者是在40克以下；其次，企業無法通過一系列產品革新，從品質上獲得更大利潤，因此，利潤源被很大程度上轉嫁在行銷手法上。 “企業原本是可以做得更好的，乾吃麵原本是可以做得更美味的。但是在5毛錢以內，企業做這樣的產品就會沒有利潤，所以很多企業不敢去突破”，對於 “5毛”的潛規則，鄭州百分食品總經理宋文忠表示，早就希望能去打破。據悉，百分也在推一款名為休閒一點的80克的含果醬的乾吃麵，售價就達到1塊錢。
5毛錢猶如一道坎，乾吃麵企業都希望逾越，但是卻一直找不到好的方法來拉動整個乾吃麵市場向上走。乾吃麵是一個低門檻的行業，它本身就是從速食麵行業中衍生開來，製作工藝稍微做一些調整就能生產出乾吃麵，因此從技術角度上來說，很多廠家都是具有生產乾吃麵的能力的。事實上，很多企業都有乾吃系列產品，但由於乾吃麵本身的低價和競爭的激烈性，所以一、二流的速食麵企業都將乾吃麵作為公司搶占市場、狙擊對手的手段來使用，至於能不能賺錢，能賺多少錢，則是次要的問題。因此，在現階段的乾吃麵行業，還沒有找到好的突破點，競爭卻是越來越激烈了。 乾吃麵將切割休閒食品市場“未來乾吃麵市場的走向就是接近休閒化”，宋文忠對於乾吃麵的未來如是評述。他認為，乾吃麵雖然作為速食麵市場的一支細流，但卻具有很強烈的休閒食品特徵，它未來要切割的將不是速食麵的市場，而是休閒食品的市場。
現在狀況
乾吃麵在2007年在整個速食麵市場已經超過10%，有近40億的市場份額。不過，由於食用方法、產品定位等特徵，它的主流消費人群處於5—20歲之間，這個年齡段的消費人群對乾吃麵的品牌忠誠偏低，感性購物偏多，易受終端促銷和廠家活動的影響。對於乾吃麵企業來說，如何保證這一細分行業每年10%的增幅，將是很長一段時間內需要思考的問題。
未來發展
在食用方法上，乾吃麵的乾吃特色將進一步凸顯，在製作工藝上已有將餅乾烘焙技術運用在乾吃麵上的趨勢。隨著乾吃麵市場的發展，過去 “泡、乾兩吃”的現象將不再存在，未來的乾吃麵會更明確的定位為只能幹吃。白象集團總裁修俊良認為：隨著消費者消費能力的提升，生活水平的提高，速食麵市場必將進一步細分，乾吃麵的市場肯定會持續成長。最終乾吃麵將完全成為休閒食用的產品，它也將跳出速食麵的市場，而進入休閒領域。至於它到底能取代多少餅乾、蛋糕、薯片……那是另外一場戰役，需要企業自身的運作。
對於企業來說，乾吃麵的發展將會導致市場渠道的進一步分化。像康師傅和統一這樣的企業，乾吃麵不是他們的主打產品，其利潤的主流也是來源於其容器面市場。從企業的渠道布局來看，康師傅、統一這樣的企業精力主要集中在一二級城市，其中以大型KA賣場為主，中小型企業最主要的渠道是三四級市場。由於KA賣場門檻太高，乾吃麵本身利潤就不高，進去無疑生存將很難。而康師傅和統一短時間內不可能花大力氣去進軍這類市場。這樣看來，乾吃麵的主力軍還應是中小企業，企業只需要做好產品的創新以拉動品牌的持續生命力，現有乾吃麵的市場格局將不會輕易被改變。
