材料
宰淨乳鴿4隻大約1400克，鮮荷葉1塊，水發香菇100克，熟火腿25克，薑末2.5克，精鹽5克，白糖0.5克，香油0.5克，胡椒粉0.5克，蚝油10克，濕澱粉15克，熟豬油50克。
做法
1、將乳鴿洗淨起肉，淨肉約重600克，斜切成長4.5米、寬2.5厘米的塊。香菇、火腿均切成長4厘米、寬2厘米的片。鮮荷葉用沸水泡過，洗淨後控乾水分。@2、將鴿片和頭、翼放在瓦缽內，先用姜、蚝油、味素、精鹽、香油、白糖、胡椒粉、濕澱粉拌勻，再下豬油拌勻。@3、長盤中橫放一根水草，荷葉攤開放在上面，將鴿片、香菇、火腿每片互相間隔，分3行排在荷葉上，鴿頭、翼放在上面，捲起，用水草紮緊，入蒸籠用中火蒸約15分鐘至熟取出。去掉水草，原包上桌。
用途
健腦益智
