乳脂奶油

基本信息

• 中文名：乳脂奶油
• 別稱：稀奶油，鮮奶油，動物脂奶油
• 主要原料：天然新鮮牛奶
• 適宜人群：所有
• 副作用：無
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。

乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。

朗姆芝士 最常見的乳脂奶油花之一

百利甜 乳脂奶油常見蛋糕

朱古力慕斯

在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其價格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。