丹麥串燒

丹麥串燒由麵包粉、蛋糕粉製作而成，適合各年齡段人群。

產品特色

造型創意來自麻辣燙的串串，形狀可愛，真材實料，熱吃是最好的選擇。

配方及製作

麵包粉： 800g

蛋糕粉： 200g

白砂糖： 10g

高糖酵母： 12g

冷凍麵團改良劑： 8g

奶粉： 50g

雞蛋： 50g

水： 500g

鹽： 15g

黃奶油： 100g

酥皮油： 350g

製作：

1、將麵粉、白砂糖、奶粉、高糖酵母、冷凍麵團改良劑先慢速攪拌均勻，然後加入雞蛋、水攪拌至麵團微光滑後加入鹽和黃奶油慢速攪勻至麵筋擴展，將攪拌好的麵團整形成長方形麵皮裝盤，表面蓋薄膜放入冰櫃冷凍鬆弛4小時以上。

2、將冷凍好的麵團拿出解凍後包入酥皮油，擀壓三折兩次表面蓋薄膜入冰櫃冷凍鬆弛一小時，再三折一次，擀壓成厚度為0.2--0.3cm左右的面片。

3、成型 分割成長寬6cm左右的小方塊，中間放入火腿片，五個一組，用竹籤穿起來。

4、最後醒發：溫度： 35℃ 濕度：80% 時間：90--120分鐘

5、發酵結束後，表面刷雞蛋，撒蔥花，擠沙拉醬後烤焙。

溫度：上火210℃ 下火180℃

時間：16分鐘左右

圖解製作過程：

丹麥串燒

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