產品特點
丹寨硒鋅米，屬聯合國糧農組織文獻中所述的世界特種稻米之香禾米系列，在中國民間大小香稻種系分類中屬香稻系列範疇。
丹寨硒鋅米產品米粒長橢圓形，圓潤飽滿，色澤光亮、潔白透明，自然清香，柔軟可口、糯而不膩，蛋白質、胺基酸含量較高，且富含人體必需的硒、鋅元素，蒸煮成飯後口感鬆軟柔和，滿屋馨香。硒、鋅是人體健康有益的微量元素，硒被科學家稱為人類長壽之星，鋅被科學家譽為智慧之星。
丹寨硒鋅米丹寨硒鋅米經中國預防醫學科學院營養和食品衛生研究所檢驗，硒含量在6.66微克/100克、鋅含量為15—50毫克/千克，符合人體生理需要。
產地環境
丹寨硒鋅米種植區域平均海拔800—1100米之間，屬亞熱帶季風濕潤氣候，冬曖夏涼，年均氣溫在12.6℃—17.℃之間，夏季均溫21.0℃—25.0℃，冬季均溫2.0℃—7.0℃，冬無嚴寒、夏無酷暑；雨熱同季，年均降水量在1250—1500毫米之間，雨量充沛；無霜期長，四季分明，春秋早、夏冬長，作物生長期間太陽輻射利用率高，分配合理，光、熱、水條件良好。土壤多為水稻土，土質肥沃，富含硒鋅元素，潛在養分含量較高，在種植過程中堅持傳統的農業生產，為形成硒鋅米品質提供了物質基礎。
歷史淵源
丹寨原稱八寨，是貴州省黔東南苗族聚居地。苗族的先祖可追溯到原始社會時代活躍在中原地區的蚩尤部落，商州時期，苗族先民便開始在長江中下游建立“三苗國”，從事農業稻作。丹寨縣“錦雞文化核心價值”的表述，更寄託著深層次的稻作文明背景。
傳說，古代有一隻錦雞來到丹寨棲息，帶來的幾粒稻穀散落在丹寨肥沃的土地上。從此，山民有了種子，開始種植稻穀。為了感恩，丹寨縣各民族把對鳥的崇拜演繹到日常生活的審美訴求。他們惟妙惟肖地打扮成鳥的樣子，頭頂錦雞模樣的銀飾頭冠，手工製作短裙圍在腰圍上幾十層，然後在身後腰圍以下繫上幾十條絢爛的彩帶，就是為了模仿錦雞的樣子。這種崇拜延展到各種重大儀式上，形成了丹寨獨特的“錦雞文化”。在漫長的歷史發展長河中，居住在丹寨的苗、水等各族人民主要從事山地農業，種植秈稻歷史悠久。民間傳說，這種香稻具有靈性，所以在苗族、水族的民俗活動中是不可缺少的主要祭品，尤其是在節日祭典活動上最為常用，如每年農曆6、7月，在稻穀出穗揚花期間，夜晚開展“嘎嫩娜”（稻花魂）活動時，必須將這種香稻的花魂請到寨壩上來展演。
在21世紀初，貴州省地質科學研究所在編制丹寨縣地質生態農業發展規劃時，對丹寨全縣土壤進行地質微量元素化驗分析，發現丹寨地域範圍內的土壤富含有對人體健康有益的微量元素硒和鋅。經權威部門多次對在丹寨種植的香米進行檢驗檢測都含有硒、鋅微量元素。此後，丹寨香米便被稱為硒鋅米。後來，丹寨縣科技部門引進“滇屯502”優質稻新品種在金鐘農場進行種植，生產出的大米，米質晶瑩如玉、光潔透明、香氣濃郁，做出的米飯鬆軟柔和、噴香撲鼻、糯而不膩，投放到市場後深受消費者的喜愛。
丹寨硒鋅米2008年，丹寨縣頒布實施了《丹寨硒鋅米》貴州省地方標準，編制印發了配套的實用技術手冊。同時，丹寨縣大力加強標準化生產技術培訓，促進新品種、新模式、新技術在生產中的推廣和套用，進一步提高農民素質。該縣先後舉辦各類培訓班195次，培訓人數32700人次，其中培訓標準化生產基地示範戶1.35萬人次，下發技術資料3.5萬餘份。技術人員還經常深入到示範村、示範戶具體指導，認真傳授實用技術，解決操作中的實際問題，不斷提高了廣大稻農的農業標準化意識，實現了硒鋅米產前、產中、產後的標準化管理，推動了丹寨農業化和規範化的發展。
生產情況
2010年，丹寨縣在4個鄉鎮大力推動苗、水、布依等少數民族傳統稻穀種植，硒鋅米種植面積達到4000多公頃，年產優質硒鋅大米1.5萬噸。
2016年，丹寨縣共有4個鄉鎮種植硒鋅米15000畝，年產硒鋅米5250噸，產值3675萬元，直接帶動民眾2200戶。
產品榮譽
2002年，丹寨硒鋅米在貴州省消費者協會第六屆產品展銷會上被推薦為優質產品，之後連續三年獲全省優質稻米獎。
2004年和2006年，“黔丹”牌綠色食品丹寨硒鋅米被貴州省消費者協會第七屆、第八屆產品展銷會上推薦為優質產品，並通過了質量體系認證。
2004年，丹寨被列為第五批全國農業標準化生產示範基地。
2007年11月，經國家和省專家現場檢查驗收合格，丹寨被確定為無公害優質大米生產示範基地，被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組委會授予“中國硒米之鄉”稱號，“黔丹”牌硒鋅米被第三屆國際農產品交易會列入“貴州省精品館”，被全國青少年航空模型錦標賽組委會確定為“特別推薦用米”。
2010年，丹寨硒鋅米進入上海世博會。
2010年07月13日，原國家質檢總局批准對“丹寨硒鋅米”實施地理標誌產品保護。
2011年11月，丹寨硒鋅米獲得“貴州省名牌產品”。
丹寨硒鋅米2012年12月，黔丹牌丹寨硒鋅米獲得第十一屆中國稻米優質產品及金獎大米稱號。
地理標誌
地域保護範圍
丹寨硒鋅米地理標誌產品保護範圍為貴州省丹寨縣現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
以滇屯502系列為代表的軟香型秈稻品種。
（二）立地條件
保護區範圍內海拔800至1200米之間，土壤有機質含量≥3%，土壤pH值5.5至7.5，土壤中硒的克拉克值為0.40×10-6至3.0×10-6、鋅的克拉克值為200×10-6至400×10-6。
丹寨硒鋅米（三）栽培管理
1.育秧：育秧方式為兩段育秧和旱地育秧。兩段育秧的播種期為4月上旬，旱地育秧的播種期為4月中旬。播種量：每畝大田適宜用種量1.5至2.0千克。
2.移栽：兩段育秧的移栽時間為5月中旬，旱地育秧的移栽時間為5月下旬。每畝大田植苗1.2至1.5萬穴。
3.田間管理：畝施農家肥1000至1200千克，實行測土配方施肥，氮、磷、鉀比為1：0.5：0.9，每畝純氮用量小於12千克。
4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）收穫
收穫期為9月中旬，實粒充分黃熟後及時收穫，分品種單收單脫，脫粒揚淨後曬乾貯存。
（五）加工工藝
稻穀→篩選→去石→磁選→礱穀→谷糙分離→碾米→去碎米→色選→拋光→檢驗→包裝。
（六）質量特色
1.感官特色：米粒細長，蒸煮時，飯粒完整，飯味清香，油潤軟滑，冷後不回生。
2.理化指標：
| 項目 | 指標 |
| 直鏈澱粉/% | 14.0—20.0 |
| 膠稠度/毫米 | ≥70 |
| 硒/毫克/千克 | 0.07—0.2 |
| 鋅/毫克/千克 | 20.0—50.0 |
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
丹寨硒鋅米地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向貴州省丹寨縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。丹寨硒鋅米的法定檢測機構由貴州省質量技術監督局負責指定。
