圖書信息
出版社: 機械工業出版社; 第1版 (2008年1月1日)
叢書名: 中等職業教育規劃教材
平裝: 180頁
ISBN: 9787111223702
條形碼: 9787111223702
尺寸: 25 x 19.2 x 0.6 cm
重量: 299 g
內容簡介
《中等職業教育規劃教材?調酒藝術技能實訓(旅遊類專業適用)》體現“以能力為本位、以學生為主體、以實踐為導向”的職業教育教學指導思想，體現“先做後學、先會後學、先學後教、以學定教”的教學方式，突出實踐教學，強調個性的實操實訓，具有較強的實用性和適用性。《中等職業教育規劃教材·調酒藝術技能實訓(旅遊類專業適用)》儘可能把理論性強的知識點簡易化、通俗化，增設“溫馨提示”、“小知識”等內容，以圖文實物的形式代替枯燥無味的、複雜的文字敘述。
目錄
前言
技能訓練模組一 調酒技術行業調研，
技能訓練活動 調酒師素質要求訓練
技能訓練模組二 酒吧功能
技能訓練活動 酒吧功能分類及識辨能力訓練
技能訓練模組三 非酒精飲料
技能訓練活動 非酒精飲料的認識與運用能力訓練
技能訓練模組四 啤酒
技能訓練活動 啤酒常識與服務能力訓練
技能訓練模組五 葡萄酒
技能訓練活動 葡萄酒的常識及服務能力訓練
技能訓練模組六 國外配製酒
技能訓練活動 國外配製酒常識及服務能力訓練
技能訓練模組七 雞尾酒的調製
技能訓練活動 雞尾酒調製能力訓練
技能訓練模組八 雞尾酒的創作
技能訓練活動一 白蘭地類雞尾酒創作能力訓練
技能訓練活動二 威士忌類雞尾酒創作能力訓練
技能訓練活動三 金酒類雞尾酒創作能力訓練
技能訓練活動四 朗姆酒類雞尾酒創作能力訓練
技能訓練活動五 伏特加類雞尾酒創作能力訓練
技能訓練活動六 龍舌蘭酒類雞尾酒創作能力訓練
技能訓練活動七 香檳酒類雞尾酒創作能力訓練
技能訓練模組九 花式調酒
技能訓練活動 花式調酒能力訓練
技能訓練模組十 模擬酒吧經營
技能訓練活動一 酒吧服務與管理能力訓練
技能訓練活動二 酒吧成本控制能力訓練
技能訓練活動三 酒吧推銷能力訓練
附錄
附錄A 雞尾酒創作款式
附錄B 酒吧常用專業中英文用語
附錄C 雞尾酒調酒的量制換算單位表
附錄D 雞尾酒調製評分表
參考文獻
