《中式烹調師：中級》是中國勞動社會保障出版社出版的一本圖書，作者是邵建華。本書介紹了中級中式烹調師應掌握的工作技能及相關知識，涉及原料初加工、原料分檔與切割、原料調配與預製加工、菜餚製作等內容。
《中式烹調師(中級)(第2版)》根據（《國家職業標準——中式烹調師（2006年版）》的要求，由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑑定的推薦輔導用書。
第一章 原料初加工（1）
第一節 鮮活原料的初加工（1）
第二節 加工性原料的初加工（7）
第二章 原料分檔與切割（12）
第一節 原料部位分割（12）
第二節 原料切割成形（30）
第三章 原料調配與預製加工（47）
第一節 菜餚組配（47）
第二節 著衣處理（62）
第三節 調味、調色處理（72）
第四節 制湯（107）
第四章 菜餚製作（112）
第一節 熱菜烹製（112）
第二節 冷菜烹製（135）
《中式烹調師（中級）》是2011年機械工業出版社出版的圖書，作者是李茂華。
內容簡介 圖書目錄《中式烹調師(初·中級)》是於貴昌、李茂華、王利琴所寫，由機械工業出版社於2008年1月出版。
內容提要 編輯推薦 目錄國家職業資格中式烹調師指的是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料、進行加工，製作中式菜餚的人員。
職業概況 基本要求 工作要求 考試理論表《中式烹調師高級》是2009年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。本書理論知識模擬試卷體現了本職業該級別大部分理論知識考核要點的內容，操作技能考核模擬試卷...
圖書信息 內容簡介 目錄中式烹調師是指運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料進行加工，製作中式菜餚的人員。
職業定義 職業等級 報名條件 考核科目 考核方式《中式烹調師職業培訓計畫》是2007年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是中華人民共和國勞動和社會保障部培訓就業司組織。
內容簡介 目錄運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料、進行加工，製作中式菜餚的人員。
一、職業概況 二、基本要求 三、工作要求 四、鑑定考試理論與技能比重表第一部分 二、刀工 三、刀工
圖書信息 內容簡介 目錄