中式烹調工藝學

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基本信息
作 者： 姜毅 著
出 版 社： 中國旅遊出版社
ISBN： 9787503224478
出版時間：
版　次： 1
頁　數：
裝　幀： 平裝
開　本：
定 價：24.00元
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
這套系列教材，是對改革開放以來我國飯店服務與管理各崗位在借鑑國際經驗基礎上不斷開拓創新的理論與實踐的總結.既有必要的理論基礎，又側重套用能力和創新能力的培養;既注重知識的系統性，又注重在內容劃分上的側重性。