中國餐飲服務大典

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基本信息
作 者： 陳光新 編
出 版 社： 青島出版社
ISBN： 9787543617728
出版時間： 1999-08-01
版　次： 1
頁　數： 1084
裝　幀： 精裝
開　本： 16開
所屬分類： 圖書>>其它分類
內容簡介
餐飲業屬於服務行業，餐飲服務是服務中的一種類型，即在賓館、飯店、酒樓、茶肆、小吃攤群或招待所中，服務人員接待賓客宴飲就餐的具體服務性工作。由於餐廳及其設施是提供這種服務的主要場所，故而亦稱餐廳服務。　餐飲服務是隨著筵宴和飲食行業的產生而出現的，在中國有著悠久的歷史。它的特徵、要素、地位與作用，在國民經濟和社會生活中具有重要的意義。作為《中國餐飲服務大典》的導論，這裡首先解析餐飲服務的沿革、餐飲服務的意義、餐飲服務現代化等3大問題，以便對餐飲服務形成一個明晰的認識。