基本信息
中國飲食典籍史出版社:上海古籍出版社; 第1版 (2012年2月3日)
叢書名: 中國飲食文化專題史
平裝:565頁
正文語種:簡體中文
開本:16
ISBN:9787532560219
條形碼:9787532560219
商品尺寸: 22.6 x 15.2 x 2.6 cm
商品重量: 640 g
內容簡介
書稿按照年代順序，對於無文字記錄的史料以及散見於經、史、子、集中有關飲食文化的著作分別進行了介紹，內容涉及烹飪技術、烹飪理論、菜點品種、食療和飲食習慣等方面。
編輯推薦
《中國飲食典籍史》對於人們認識和研究中國飲食文化有十分重要的意義，因為我們國家有著豐富的飲食文化資料，但是，這些資料並不集中於某幾部書內，而是散見於經、史、子、集和無文字記錄的史料中。提升中國飲食文化，不整理和研究這些飲食典籍，無異於緣木求魚。因此，如何檢索與利用歷代的飲食文獻資料，歷來是中國文化研究者十分關注的問題。本書由姚偉鈞、劉朴兵、鞠明庫著，趙榮光主編。
目錄
大樹繁枝，濃蔭華蓋——序《中國飲食文化專題史》叢書/趙榮光
緒論
一、無文字的飲食文獻
(一)原始社會的藝術作品
(二)商、周青銅飲食器及其紋飾
(三)漢代的畫像石和畫像磚
(四)古代繪畫作品
二、有文字的飲食文獻
(一)甲骨文
(二)金文
(三)飲食文化史典籍分類
三、飲食文獻的價值與使用
(一)治學的門徑
(二)科研工作的指南
(三)考鏡飲食文化發展源流
第一章 先秦時期的飲食典籍
第一節 甲骨文、金文中的飲食文獻資料
第二節 先秦經典中的飲食文獻資料
一、《詩經》
二、《周禮》
三、《儀禮》
四、《禮記》
五、《論語》
六、《孟子》
第三節 先秦子、史、集部中的飲食文獻資料
一、《左傳》
二、《國語》
三、《戰國策》
四、《楚辭》
五、《呂氏春秋》
第二章 漢至南北朝時期的飲食典籍
第一節 專門飲食典籍
一、《四時食制》
二、崔浩《食經》
三、《食次》
四、《食珍錄》
第二節 農書類著作
一、《四民月令》
二、《齊民要術》
三、《南方草木狀》
四、《臨海水土異物志》
第三節 語言類著作
一、《急救篇》
二、《說文解字》
三、《釋名》
第四節 詩賦類作品
一、《餅賦》
二、《七發》
三、《芬賦》
四、其他賦作
……
第三章 隋唐五代飲食文化典籍
第四章 宋代飲食文化典籍
第五章 元代飲食文化典籍
第六章 明代飲食文化典籍
第七章 清代飲食文化典籍
