內容介紹
內容提要本書由中國農業大學朱立新副教授編寫。書中介紹了我國野菜開
發利用的價值和現狀、野菜的分類、野菜分布的主要區域及種類、野菜
的採集和加工。重點介紹了125種主要野菜的形態特點、分布與生長環
境、營養價值、採集與食用方法。還簡要介紹了65種野菜的一般形態特
點和分布情況。附有野菜彩色照片50餘幅，便於對野菜辨認的參考。本
書是農副業開發的好參考書，也是部隊野外求生訓練的好教材。
作品目錄
目錄一、我國野菜開發利用的價值和現狀
（一）野菜的特點現狀
（二）野菜的開發利用
二、野菜的分類
三、我國野菜主要分布區域及種類
（一）全國性分布的種類
（二）地區性分布的種類
四、野菜的採集
（一）採集要求
（二）一些主要出口菜的採集標準
（三）採集時的注意事項
（四）采後貯存
五、野菜的加工
（一）原料加工
（二）成品加工
六、主要野菜種類介紹
（一）白花菜
（二）白花碎米薺
（三）敗醬
（四）變豆菜
（五）篇蓄
（六）車前
（七）穿龍薯蕷
（八）蓴菜
（九）刺五加
（十）刺芋
（十一）酢漿草
（十二）打碗花
（十三）地膚
（十四）地筍
（十五）地榆
（十六）東風菜
（十七）冬寒菜
（十八）豆瓣菜
（十九）獨行菜
（二十）短果茴芹
（二十一）鵝絨委陵菜
（二十二）髮菜
（二十三）防風
（二十四）飛廉
（二十五）風花菜
（二十六）附地菜
（二十七）?蔥
（二十八）葛仙米
（二十九）構杞
（三十）關蒼朮
（三十一）廣布野豌豆
（三十二）?菜
（三十三）河北大黃
（三十四）何首烏
（三十五）虎杖
（三十六）滑菇
（三十七）藿香
（三十八）活血丹
（三十九）蕺菜
（四十）薺菜
（四十一）雞冠花
（四十二）薺?
（四十三）積雪草
（四十四）雞眼草
（四十五）茳芒香豌豆
（四十六）堇菜
（四十七）蕨菜
（四十八）決明
（四十九）桔梗
（五十）苦菜
（五十一）臘腸樹
（五十二）辣子草
（五十三）藜
（五十四）蓮子草
（五十五）遼東?木
（五十六）菱
（五十七）柳蒿
（五十八）龍葵
（五十九）龍牙草
（六十）萎蒿
（六十一）輪葉黨參
（六十二）輪葉沙參
（六十三）螺鏇藻
（六十四）馬齒莧
（六十五）馬蘭
（六十六）馬先蒿
（六十七）木鱉
（六十八）牡篙
（六十九）苜蓿
（七十）牛蒡
（七十一）牛繁縷
（七十二）牛膝
（七十三）頻
（七十四）蘋果榕
（七十五）蒲公英
（七十六）蕁麻
（七十七）芡實
（七十八）沙芥
（七十九）山萵苣
（八十）商陸
（八十一）守宮木
（八十二）鼠麴草
（八十三）水鱉
（八十四）水車前
（八十五）水蓼
（八十六）水芹
（八十七）松茸
（八十八）酸模
（八十九）唐松草
（九十）鐵刀木
（九十一）鐵莧菜
（九十二）葶藶
（九十三）兔兒傘
（九十四）土三七
（九十五）歪頭菜
（九十六）完達蜂斗菜
（九十七）薇菜
（九十八）問荊
（九十九）菥箕
（一00）莧菜
（一0一）仙人掌類
（一0二）香椿
（一0三）香蒲
（一0四）小白酒草
（一0五）小薊
（一0六）小黃花菜
（一0七）薤白
（一0八）興安升麻
（一0九）荇菜
（一一0）鏇花茄
（一一一）鴉蔥
（一一二）鴨舌草
（一一三）鴨跖草
（一一四）野薄荷
（一一五）野葛
（一一六）野韭
（一一七）野芝麻
（一一八）玉竹
（一一九）珍珠菜
（一二0）諸葛菜
（一二一）豬毛菜
（一二二）竹蓀
（一二三）紫蘇
（一二四）紫苑
（一二五）棕心
七、其他部分野菜簡介
白鵑梅 百里香 臭常山 刺楸
刺芫荽 大葉石龍尾 地錦械 東北羊
角芹 凍綠 豆腐柴 耳葉蟹甲草
繁縷 風毛菊 槓柳 海菜花 賀
蘭山玄參 合歡 黃鵪菜 黃精
黃連木 黃櫨 黃檀 雞肉參 假
升麻 鹼韭 救荒野豌豆 苦木
款冬 寬葉韭 辣蓼鐵線蓮 蓼藍
鹿藥 驢蹄草 麥瓶草 毛百合
毛? 木槿 萍蓬草 青莢葉 山
百合 珊瑚菜 山尖子 山蓼 山
土瓜 升麻 樹頭菜 水苦蕒 水
蕹 酸模葉蓼 糖芥 蹄葉?吾
委陵菜 渥丹 烏蘞莓 興安鹿藥
興安毛連菜 鴨兒芹 燕尾風毛菊 野
花椒 野蒜 野茼蒿 野西瓜苗
銀線草 芝麻菜 紫花碎米薺
