基本信息
作 者：農業部科技發展中心編
叢 書 名：
ISBN：9787109110762
出版時間：2006-11-01
版 次：1
頁 數：451
裝 幀：平裝
開 本：16開
所屬分類：圖書 > 科技 > 農業
內容簡介
《中國農產品質量安全全程控制技術規範》是課題研究成果的集中體現，共四部分。第一部分為GAP、HACCP概述，主要介紹GAP、HACCP概念及原理；第二部分為種植業的全程控制技術規範，包括種植業全程控制技術規範通則，以及茶葉、水稻、蘋果、蔬菜生產GAP技術規範和速凍/切割蔬菜加工HACCP技術指南等內容；第三部分為家禽養殖與加工全程控制技術規範，包括家禽飼養GAP技術規範和家禽加工HACCP技術規範；第四部分為水產養殖業全程控制技術規範，包括水產養殖全程控制技術通則和羅非魚、對蝦、河蟹質量安全全程控制技術指南。另外，作為附錄，《中國農產品質量安全全程控制技術規範》還翻譯整理了國外的GAP、HACCP等資料。
目錄
前言
第一部分 概述
第一章 GAP概述
第一節 GAP的概念
第二節 GAP體系在國內外的套用
第三節 GAP的基本原理
第二章 HACCP概述
第一節 HACCP的概念
第二節 HACCP體系在國內外的套用情況
第三節 HACCP的基本原理
第二部分 種植業
第一章 通則
第一節 種植業概況
第二節 影響農產品質量安全的關鍵環節及因素
第三節 種植業質量安全控制技術指南
第二章 水稻GAP技術規範
第一節 概況
第二節 稻米生產質量安全全程控制指南
第三節 其他相關技術資料
第三章 蔬菜GAP技術規範
第一節 蔬菜的生物學特性
第二節 國內外蔬菜生產貿易、質量安全現狀
第三節 影響蔬菜質量安全的關鍵環節及因素
第四節 蔬菜良好生產技術指南
第四章 切割/冷凍蔬菜HACCP指南
第一節 速凍蔬菜加工HACCP體系的套用
第二節 切割蔬菜HACCP體系的套用
第五章 蘋果CAP技術規範
第一節 國外水果GAP概況
第二節 我國目前蘋果GAP情況
第三節 技術規範
第四節 記錄表格
第五節 蘋果污染物限量
第六節 農藥合理使用準則
第六章 茶葉GAP技術規範
第一節 茶葉生產與貿易現狀
第二節 茶葉質量安全關鍵控制點
第三節 茶葉GAP技術規範
第四節 記錄表格
第三部 分家禽養殖與加工
第一章 概述
第一節 家禽生物學特點
第二節 國內外禽肉生產、貿易、質量安全狀況
第二章 影響禽肉質量安全的關鍵環節及因素
第一節 禽肉產品中存在的危害
第二節 引起禽肉污染的關鍵環節及因素
第三章 家禽飼養過程GAP技術規範
第一節 禽場的選址、布局和設施
第二節 員工
第三節 引種
第四節 飼養
第五節 種禽和種蛋
第六節 孵化場
第七節 活禽產地檢疫
第八節 活禽銷售及運輸
第九節 生產記錄
第四章 家禽加工過程中HACCP技術規範
……
第四部分 水產養殖業
附錄（摘錄）
