版權資訊
出 版 社：廣東旅遊出版社
出版時間：2005-1-1
版 次：1
頁 數：160
字 數：91000
印刷時間：2005-1-1
開 本：
紙 張：銅版紙
印 次：I S B N：9787806535738
包 裝：平裝
編輯推薦
綠茶那青綠色的葉子、黃綠色的茶湯、清醇的香味，象徵著天然、純潔和健康。中國，是世界上生產綠茶最早的國家。本書以圖文並茂的形式，生動地介紹了綠茶的歷史演變、綠茶的分類和生產、地方名優綠茶以及綠茶品賞。在山高水清的野外，沐斜陽清風，又或在鬧市中安靜的一隅，聽悠然絲竹，邀上三五好友，溫壺燙杯，捧茶細語……
內容簡介
“神農嘗百草，日遇六十二零，得茶（茶）而解之。”（《神農本草經》）中國茶從原始森林吸雲飲田的草木，成為消渴提神、解煩去乏的仙藥，又“煮作羹飲”（《爾雅》），成為萊蔬、羹飲．在唐宋以長足發展，采造、碾羅、點沖，茶徒為飲料，茶事始成；明清以後強調回歸繞本味，倡導原葉調製、沖泡，中國茶從山野緩步走來，登堂入室，慢慢地走進了中國人的生活，成為“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事中不可缺少的內容。
中國茶從雲貴高原的深山老林起步，在馬蜂聲中走向川鄂．又沿著長江，沿著驛道．走向江南，走向閩越．走向中原，走向中國所有宜茶栽種的地域。經過歷代茶人的巧手，培育製造了六大係數千種茶，綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶·白茶、緊壓茶；龍井、碧螺春、滇紅、祁紅、鐵觀音、大紅袍、黃金桂、凍須馬龍、普洱、六堡……，前為壯觀。各式條形態各異，滋味各異．人們在碧沉香泛中品飲，更形成了奧地域特色和民族風格的飲用方法。
中國茶從原生志勤人工培植．到形成各流程工藝、沖泡的技藝，再形成深厚的茶文化，中國人終於不負上蒼的厚愛，在茶樹的原生地上創立了茶文化大系。陸羽的《茶經》、趙倩的《大觀茶論》、朱權的《茶譜》、許次紓的《茶蔬》，等等．著述備矣；歷代文人騷客的詩詞吟詠。樣洋灑灑。近代茶道說、茶藝說等，也是眾說紛紜。中國茶的品飲從形而下的生活形式上升為形而上的精神享受。中國茶文化以其清儉和美的標識，登上了文化殿堂的雅座。
然而，不知什麼時候開始，中國人的生活變得倉促起來，終日營營、為利來、為利住、各種快速飲料充斥於生活的每個角落，亞健康、過勞、甚至猝死，成為現代人的常病。人們對喝茶這最傳統的生活方式反而變得陌生了輸到降外一成為現代人的常病。人們對喝茶這最傳統的生活方式反而變得陌生了。
寫《中國綠茶》這本書的目的，是想將中國綠茶的系統知識進行整理並介紹給大家，使廣大飲茶愛好者對中國綠茶有更進一步的了解。這對弘揚茶化、提高國民的健康體質和精神素質都是有益的。在寫作過程中，儘可能採用通俗易懂的文字進行表述，遇到的很多專業名詞，也儘可能給予淺顯的解釋，以利於所有飲茶愛好者的閱讀和理解。
作者簡介
程啟坤,江西婺源縣人，生於1937年3月。原中國農業科學院茶葉研究所副所長、現任中國國際茶文化研究會副會長，研究員。曾兼任中國茶葉學會理事長、中華茶人聯誼會常務理事。現還兼任中國茶葉學會顧問、浙江省茶葉產業協會顧問等職。 1960年畢業於浙江農業大學茶葉系
圖書目錄
前言
中國綠茶史話
中國是最早生產綠茶的國家
茶之為飲，發乎神農
茶樹原產於中國
唐代以前已出現綠茶的原始形態
中國綠茶的歷史演變
生煮羹飲
燒烤後煮飲
曬乾收藏
原始曬青、炒青、烘青、蒸青
蒸青粗茶、散茶、末茶、餅茶
炒青、烘青散茶
綠茶的再加工——摻香茶、花茶
近代名優綠茶
綠茶飲料
中國綠茶知識
中國綠茶的種類
按加工方法分
按茶葉形態分
按初精製分
按衛生安全標準分
按茶葉粗細分
中國綠茶的生產
中國綠茶產區分布
適制綠茶的茶樹品種類型
中國綠茶加工工藝
中國綠茶中的有效成分與保健功效
綠茶中的有效成分
中國綠茶的保健功效
中國綠茶名品/
江、浙名優綠茶
江蘇名優綠茶
浙江名優綠茶
皖、贛、閩名優綠茶
安徽名優綠茶
江西名優綠茶
福建名優綠茶
湘、鄂、川、渝、黔名優綠茶
湖南名優綠茶
湖北名優綠茶
四川名優綠茶
重慶名優綠茶
貴州名優綠茶
豫、魯、陝、甘名優綠茶
河南名優綠茶
山東名優綠茶
陝西名優綠茶
甘肅名優綠茶
粵、桂、瓊、滇、藏、台名優綠茶
廣東名優綠茶
廣西名優綠茶
海南名優綠茶
雲南名優綠茶
西藏名優綠茶
台灣名優綠茶
中國綠茶品賞
綠茶品質與品賞
綠茶品質鑒評
綠茶品賞
綠茶沖泡技藝
綠茶沖泡要義
綠茶沖泡方法
中國綠茶民族茶藝
綠茶的特性與保藏
綠茶色香味的本質
保藏過程中綠茶品質劣變的原因
綠茶保藏要領和方法
綠茶飲用答疑
綠茶利用
綠茶茶療方劑舉例
綠茶深加工產品及其利用
