基本信息
作 者：歐陽仟來 編著
出 版 社：青島出版社
出版時間：2005-2-1
版 次：1
頁 數：95
字 數：
印刷時間：2005-2-1
開 本：
紙 張：銅版紙
印 次：
I S B N：9787543632103
包 裝：平裝
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！
希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！
作者簡介
歐陽仟來，中國烹飪協會名廚委員會執委江西組組長。特一級廚師，高級技師，中國烹飪大師，系國家職業技能競賽裁判員，國家一級評審，曾當選為市政協常委，市人大常委，全國第四、五屆烹飪大賽評審，曾獲“全國技術能手”榮譽稱號。 歐陽仟來早年師從中國烹飪大師卜
目錄
農家鴨翅
盤中古樓
家常田螺
再回首
海底世界
金雀牡丹
瓜牡丹
水北豆腐
袁河魚卷
黃金寶盒
井崗扣筍
金瓜糯米雞
一品鴨
乾香牛肉
金都肉絲
燈籠魚絲
紅油石雞腿
蔥燒刺參
竹節魷魚
果汁鹹蛋黃
鹹黃獅子頭
鮑汁扣鵝掌
美味蛋卷
香汁牛排
蜜汁小麻丸
紅袍蓮子
乾燒牛鞭
三色魚丸
群益鴨
……
