丙烯基乙基愈創木酚

中文名稱： 香氣 鑑定方法：香氣鑑定。

中文名稱： 丙烯基乙基愈創木酚
英文名稱： Propenyl guaethol
別名： 濃馥香蘭素 1-Ethoxy-2-hydroxy-4-propenylbenzene
分子式：C11H14O2
分子量：178.23
理化性質： 白色粉末晶體，具有香蘭素似強烈氣味。熔點85~86℃，在真空下加熱升華。1h溶於20mL乙醇，微溶於水，溶於多數精油或植物油。
來源與製法： 由1-乙氧基-2-甲氧基-4-丙烯基苯在乙醇或甲醇溶液中，於150~190℃在加壓情況下，通過鹼性水解作用製取，或者在乙二醇溶液中，於150~190℃，在常壓下製備。
毒理學依據： GRAS：FEMA 2922。
質量要求：質量標準（FCC，Ⅳ）
香氣 類似香蘭素香氣
色態 白色結晶性粉末
溶解度 1g溶於20mL95%乙醇中
熔點/℃ 85~88
蒸發殘渣/% ≤ 0.1
重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.001
用途與注意事項： 調香用香料。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）規定：可按生產需要適量用於配製各種食品香精。FEMA規定：最高參考用量為軟飲料，5.9mg/kg；冰淇淋、冰制食品，6.3mg/kg；糖果，20mg/kg；焙烤食品，20mg/kg；膠凍及布丁，2.5mg/kg。本品的香味濃度比香蘭素約高15~16倍。可與香蘭素、乙基香蘭素同用於香莢蘭香精中，使用的比例一般控制在香蘭素和乙基香蘭素質量的4%~5%為宜。可增強香莢蘭的特徵香味。也可以用於其他香型的香精，如朱古力、楓槭、堅果、朗姆、焦糖等香精。它在極低濃度時可以作為一種增添甜香的香料。
鑑定方法：香氣鑑定。