特色：
原料：蝦仁100克、雞蛋2個、胡蘿蔔50克。
調料：
蔥5克、姜5克、鹽1/2茶匙(3克)。
調料2：
澱粉1/2、茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、油1茶匙(5ml)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、鹽1/2茶匙(3克)。
做法：
1、準備材料，蝦仁加上調料2攪拌好備用，雞蛋洗淨倒入碗中打散，胡蘿蔔切丁，蔥姜切末；
2、鍋中放少許油，油熱後，倒入蔥薑末爆香22；
3、倒入入味的蝦仁炒熟後，取出；
4、鍋中另放油，倒入打散的雞蛋，用筷子攪拌成碎粒狀；
5、倒入炒好的蝦仁；
6、倒入胡蘿蔔丁，鹽即可。
營養價值：
蝦的價值：
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家發現蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
蛋的價值：
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
