酸甜藠頭產於湘陰縣三塘鄉，年種植面積達3000畝，產量1200多噸。鮮藠頭經過加工，製成美味食品；乾入藥，能通陽散結，主治胸脾心痛、瀉疾等症。三塘鄉由於土質適應於藠頭的生長，從解放前就種植加工藠頭。解放後，成立了醬廠，加工的酸甜藠頭，以白、圓、脆、肉緊而聞名，具有防暑、開胃、助消化等效用，多年一直暢銷國內外市場。
