三冬排骨湯

原料

焯水排骨250克、小冬瓜半個600克、水發冬菇40克、熟冬筍片30克、乾海米20克、蔥段30克、薑片20克、鹽2克、味素1克、白鬍椒粉1克、紹酒15克、清水1000ml、香菜末少許。

做法

1、把乾海米用清水泡軟洗淨；
2、冬瓜切厚片；
3、鍋中注入適量清水放入蔥段和薑片倒入排骨煮開；
4、往鍋中倒入少許紹酒，然後蓋上鍋蓋用小火煮40分鐘；
5、排骨煮40分鐘後揀出蔥姜不要；
6、揀出蔥姜後放入冬菇、冬筍片和海米；
7、水開放入冬瓜再煮15分鐘；
8、把冬瓜煮透後用鹽和味素調味；
9、調好味撒少許胡椒粉便可出鍋；
10、出鍋後倒入容器里，撒上少許香菜末便可上桌食用。

小帖士

1、燉排骨時要用小火慢燉，火大容易湯色渾濁，排骨燉的軟爛才好。
2、使用乾海米或干貝都可以，主要起到提鮮的作用，放了海米排骨湯會更鮮美。
3、製作此湯菜使用冬菇比較好，冬菇的個兒小味厚。