丁氏香腸

滄縣崔爾莊村的丁氏香腸起源於清雍正年間(1723～l736)，是丁

丁氏香腸

氏獨家祖傳絕藝。丁氏香腸又名奇美香腸，相傳系乾隆皇帝下江南路過滄州品嘗而得名。丁氏香腸用料考究，製作精細，風味獨特，營養豐富。用羊腸製成腸衣，原料主要為瘦豬肉，再按比例加入肉寇、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、廣料、香油、鮮姜、食鹽等十多種佐料，近代又加入味素，調製而成。年產二千四百餘斤。產品以銷本地為主，也遠銷天津、北京、石家莊、南京以及新疆等地。1956年，解放軍駐新疆部隊曾聘請丁氏香腸正宗傳人丁運升去製作香腸。丁氏香腸也走上省招待外賓重要宴會餐桌。國家領導人王震以及宋任窮、王恩茂等曾品嘗過丁氏香腸，並給予好評。