基本介紹
一畝泉酒，註冊於1959年。以甘冽的一畝泉水，結合北派小窖古法，歷經數十載工藝積澱，醞釀出醇厚綿甜的獨特品味，成為保定一代人的珍貴記憶。一畝泉酒，在還原北派小窖工藝的基礎上，結合現代科技精釀而成。經由適溫堆積，長期發酵，數載存儲，使得酒體豐滿醇厚，酒香馥郁優雅。入口綿柔醇和，韻繞舌尖；落喉舒適甜爽，餘味悠然，堪稱北派小窖工藝的典範之作。
一畝泉酒業有限責任公司成立於2010年12月6日，是一家與保定酒業有限責任公司合資創建的專業化白酒銷售企業，擁有“一畝泉”、“老保定”兩大白酒優勢品牌。
一畝泉酒業將以振興保定地產歷史白酒品牌為己任，以成功打造“一畝泉”和“老保定”兩個核心品牌為企業的終極戰略，通過五年時間將一畝泉酒業打造成為保定市區域酒第一品牌，並立足保定走向全省，成為在河北省範圍內有較強影響力的白酒品牌和企業。
歷史沿革
承堯帝文化之魂堯帝生於今順平縣伊祈山，《史記》記載：帝堯者，放勛。其仁如天，其知如神。同時說堯命羲氏與和氏依日月星辰的運行規律制定曆法，使農業生產有所循。“堯歷”歷經發展成為如今的農曆及二十四節氣，“堯歷”佐證了保定府悠久燦爛的農業文明，也為酒文化的誕生奠定了堅實物質基礎。
汲趙匡胤“神泉”之水一畝泉是保定文化之源，孕育了保定府一文一武一衙署的燦爛文明。趙匡胤曾來此地飲用一畝泉所釀之酒，賜一畝泉為神泉。宋代大儒程頤、程灝也曾在一畝泉旁的灤西莊雅居，清朝皇帝康熙、乾隆多次來保定遊玩盛讚一畝泉為“小江南”。一畝泉酒汲取神泉之水為媒介，醞釀出醇厚綿甜的獨特品味。、
拓方觀承碑刻真跡一畝泉酒商標中“一畆泉”三字的真跡，拓自於蓮池“宸翰亭”進門左側第一塊碑刻《重濬蓮花池東西兩渠記》，該碑刻由直隸總督方觀承親筆揮就，歷代直隸總督的宴會用酒均取一畝泉水精釀而成。
經52載歲月積澱1959年一畝泉商標註冊，一畝泉酒榮耀上市。1963年榮獲省酒業質量鑑定會一等獎，1988年獲首屆中國食品博覽會銅質獎，1990年獲西湖國際博覽會金獎，1996年被評為河北省文化名酒，楊成武將軍盛讚“一畝泉佳釀，醇濃郁芳香”。
大師雕琢煥然新生2011年一畝泉酒煥新上市，特聘中國白酒專業技術掌門人於橋大師親自雕琢。在還原北派小窖傳統工藝的基礎上，再經陳年酒海恆溫納藏。酒香馥郁優雅，細膩爽淨；酒體豐滿醇厚，濃醬相兼；入口綿柔醇和，韻繞舌尖；落喉舒適甜爽，餘味悠然。
釀造工藝
大師親釀每一個名酒背後，都有一段精益求精的工藝，每一段精益求精的工藝背後，都有釀酒大師的恢弘手筆。茅台、瀘州老窖、國窖1573、五糧液、郎酒、西鳳等國家名酒，都是諸多白酒技術大師們的智慧結晶。中國白酒專業技術掌門人於橋，就是這些名酒釀造大師中最卓越的一位。
於橋，現任國際名酒聯合會專家委員會主任委員，在白酒釀造技術研究中，已經深耕五十餘年，是中國最資深的白酒技術研究專家。1964年研製陶板通風晾渣裝置成功，後又研究固態法通風培養酒精酵母告捷。1966年對黑麴黴、棲土麴黴、木霉等多種黴菌的培養條件、主要代謝產物進行了系統探索。1976年，在白酒行業中率先套用氣相色譜儀分析白酒的微量成分，不僅為全行業技術進步起了帶頭作用，也為國家修訂《蒸餾酒衛生標準》提供了依據。1984年後，連任國家內貿系統白酒評審及專家組組長。1988年被聘任中國白酒檢評專家組副組長。1993年被評為國家有特殊貢獻的專家，終身享受國務院政府特殊津貼。2003年編制出主要微量香味成分最佳比例關係圖，實際套用良好。2004年，其業績及個人傳略被編入《中國酒業百年名人傳》（上卷，中國輕工業出版社）。於橋大師曾把關國窖1573、五糧液、西鳳等國家名酒的釀造，對各種白酒的釀造工藝和香型特色都有深入研究。
於橋以其大師級的專業技術親自參與到保定一畝泉酒的釀造之中，對一畝泉酒的選料、制曲、小窖釀造、酒海存儲等各個環節進行認真研究、嚴格把關。他充分吸取宣酒小窖與西鳳酒海的工藝技術，將兩者完美的運用到一畝泉酒的釀造之中，從而形成了一畝泉酒優雅兼香的大師級品味。
白酒講究“一窖二曲三工藝”。窖池對酒體形成至關重要，它不僅是盛放酒醅進行發酵的容器，還是眾多有益微生物生長、繁殖、代謝的良好環境。窖池的質地、年份、大小都與酒體風格的形成息息相關。普通窖池體積較大，酒醅和窖泥接觸面積較小，所以在北方溫度較低的釀酒環境中，酒體發酵難以完全，口感不夠柔順。
為了適應北方的釀造環境，促進發酵進程，使酒品更加綿柔順口，北派小窖工藝在冀中平原應運而生。上個世紀五十年代誕生的保定一畝泉酒，是現在使用北派小窖工藝最悠久的白酒。
一畝泉酒擁有規模龐大歷史悠久的北派小窖傳統工藝窖池群，每個小窖表面積為20.4平方米，深度達到2.2米，表面積和容積的比高達3：1，更好的保持了發酵環境的恆溫恆濕效果，保證了發酵過程的標準化、精準化。這種窖池與常規大窖池相比，單位面積內微生物繁衍更全面。小窖池雖小卻大大增加了酒醅與窖泥的接觸面積，起到了“夾泥發酵”的作用，使窖泥中多種生香菌的代謝產物不斷地滲透到酒醅中，酒醅的營養成分又不斷地滲透到池壁上，為有益微生物的生長代謝補充了營養，從而使酒醅在發酵過程中，生成了更多的香味物質和香味前驅物質，正是這些風味物質使得酒體具有顯著的綿柔風格，釀造出來的酒也就自然窖香馥郁、餘味怡長。
一畝泉特聘請中國白酒專業技術泰斗於橋等數名國家級白酒專家擔任一畝泉酒的首席釀酒師。並成立北派小窖國家級專家顧問委員會，與中國農業大學--生物與技術學院聯合建立“北派小窖，優雅兼香”白酒研究基地。
白酒釀造中所用的儲酒容器一般有4種：陶壇、金屬儲罐、木海、條編酒海。其中最獨特、最神秘的是條編酒海，它採用傳統工藝，歷經數百道工序純手工製作而成，不僅容量大而且酒體在裡面還可以自由“呼吸”。
條編酒海存儲是形成兼香型白酒的重要工序。中國四大名酒之一的西鳳酒，因採用藤編酒海存儲而形成集清香、濃香、鳳香特長於一體的兼香風格。
一畝泉酒所在的保定酒廠就珍藏有全國罕見、數量堪比國酒西鳳的獨特柳編酒海群，它們大多數有著六十多年的歷史，是華北地區現存在用且最大的柳編酒海群，直徑2.1m，高2.3m，容量達6-8噸以上。目前保定酒廠已對現有“酒海”全部登記造冊，還將為“酒海”申請省、市級文物保護以及物質文化遺產。
一畝泉酒的柳編酒海，是用柳條編成的大簍，內層表面先用白棉布裹糊，然後以雞蛋清、豬血等物質合成粘合劑用麻紙裱糊。每一個酒海需糊麻紙99層，糊完99層需要恆溫晾乾近300天，最後用菜油、蜂蠟等塗抹表面，使其平整光滑、密實無隙。糊好的酒海要自然晾乾到第二年春天以後才可以使用。一個酒海從編制到成品使用需要一年多的時間。
酒海盛滿酒漿時，酒海內壁會形成一層具有防漏、除雜和醇化功能的生物凝膠膜，這層生物凝膠膜既能保證酒體不向外滲漏，又能實現酒海內部與外界的空氣交換，從而達到吐故納新的效果。酒體與酒海塗料中的十幾種有益微生物結合，經過歲月的歷練，催生多種香氣成分，使得酒香馥郁優雅，細膩爽淨。
一畝泉酒，在起用傳統大酒海的基礎上，又結合北派小窖古法，經由中國白酒專業技術掌門人於橋先生親自參與釀造、嚴格把關，從而形成了其不似西鳳，勝似西鳳的兼香風格。
產品介紹
一畝泉1959 建議零售價：498元 規格：500ml * 1 * 4 度數：38° 香型：兼香
一畝泉十五年 建議零售價：258元 規格：500ml * 1 * 6 度數：38° 香型：兼香
一畝泉十二年 建議零售價：168元 規格：500ml * 1 * 6 度數：38° 香型：兼香
一畝泉十年 建議零售價：128元 規格：500ml * 1 * 6 度數：38° 香型：兼香
《一畝泉賦》
上谷名郡，堯帝故鄉。山雄水秀，物阜民康。京畿重地，名列神州榜首；燕趙故府，雄冠中州沃壤。總督衙署，半部清史，“公生明”坊彰鏡鑒；真覺禪寺，高閣凌虛，清明上河說熙攘。保定軍校，將星雲集，功績赫赫彪史冊；蓮池書院，鴻儒薈萃，辭藻斐斐耀天光。悠悠兮，歷史如江河之浩蕩；燦燦兮，文化如星辰之輝煌。
鍾靈毓秀之地，人傑地靈之鄉。一畝泉水，源遠流長。六郎掘地泉涌，一畝泉水汪泱。福澤古城百姓，潤養天下膏粱。浩浩一泓碧水，悠悠千古名揚。荷花田田爭艷，稻花簇簇飄香。古剎聆聽梵音，曲水接連畫廊。舉棹漁歌唱晚；凌波搖盪畫舫。碧水天光共色，落霞翠鳥齊翔。徜徉北國勝地，勝似江南水鄉。帝王為之陶醉，黎庶為之歡暢。宋太祖賜“神泉”，“二程”居灤西莊，康乾帝盛讚小江南，方觀承真跡大名揚。噫嘻！一畝泉水，下合酒泉地理，順乎民心民意；一畝泉酒，上應酒旗天經，發乎天理天綱。乾坤爍爍，日月朗朗。公元一九五九，一畝泉酒名彰。汲天地之神韻，釀經典之瓊漿。古方繼往，藝承北派小窖古法；新法醞釀，匠融於橋大師新方。選料精細，制曲精良，小窖精釀，酒海精藏。細調慢品千百度，釀成熠熠琥珀光。酒體豐滿醇厚兮溢彩流光；酒香馥郁優雅兮雲飛風揚；入口綿柔醇和兮一縷馨香；落喉舒適甜爽兮三日繞樑。腹內血脈通暢兮盪氣迴腸；胸中波瀾起伏兮雄風浩蕩。煊煊一壇美酒，悠悠千古流芳。
嗟夫！昔日“隔壁千家醉”，今朝“開壇十里香”。一壺保定陳釀，千載風韻悠長。惠澤桑梓黎庶，仁承神泉榮昌。義秉軍校武魂，禮遵蓮池書香。智融衙署邃重，信達五湖三江。抿一口，保定人，地地道道兮情深意重；來一拇，家鄉情，濃濃洌洌兮地久天長。去浮躁，守淡定，小窖兼香更綿柔;濾浮華，留醇粹，盛世興業酒未央！
