圖書信息
書名:有色食物吃出健康:吃的顏色密碼
作 者：詹姆斯·約瑟夫(JosephJ.A.)
出版社：中國友誼出版公司
出版時間：2003年1月1日
ISBN:9787505718937
開本：16開
內容簡介
“許多人一直在冥想著自然的調色板中那更深層的意義——自然畢竟比任何天才都要偉大得多。現在終於有這方面的研究證明，水果和蔬菜中斑駁絢爛的色彩本身就是強力的營養素，而它們對我們有著這么大的吸引力，的確不是空口無憑。《有色食物吃出健康》引領我們去探索這個深具啟示性的課題的方方面面，不僅給了我們詳盡的知識、美味的食譜，更使我們從中大受啟發。這是非常值得關注的一本書！”
約瑟夫、納杜和安德伍德用一種令人欣喜、生動有趣的風格，在《有色食物吃出健康》中為我們指出了一條健康飲食的道路——這本書正是《綠色藥材》一書的深遠影響在營養學領域所產生的必然結果，它告訴我們，那些使得我們居住的星球絢麗多彩的顏色同樣能夠增進營養，改善健康。
作者簡介
作者：(美國)詹姆斯·約瑟夫(JosephJ.A.)譯者：馬睿
詹姆斯·約瑟夫：醫學博士，塔夫茨大學美國農業部老年人營養研究中心新科學實驗室的資深科學家和實驗室主管。他還在美國國立衛生研究院任職，在老年醫學領域獲得了多項津貼和獎金。他現住在麻薩諸塞州普利茅斯。|||作者：(美國)詹姆斯·約瑟夫(JosephJ.A.)譯者：馬睿
詹姆斯·約瑟夫：醫學博士，塔夫茨大學美國農業部老年人營養研究中心新科學實驗室的資深科學家和實驗室主管。他還在美國國立衛生研究院任職，在老年醫學領域獲得了多項津貼和獎金。他現住在麻薩諸塞州普利茅斯。
圖書目錄
顏色可以治病
第一章關愛健康，關注顏色
正如美國癌症協會會長麥可·桑所說：“那些經常鍛鍊並食用低脂、高農產品飲食的人的確有著多種健康方面的裨益，這是再清楚不過的事實。這些裨益包括心臟病和中風、糖尿病、肥胖和各種癌症發病率的減少。這是個非常簡單的道理。”《有色食物吃出健康》以一種新鮮而獨特的方式闡述了這個道理，它著重闡述的就是顏色的重要作用……
第二章紅色
紅色無疑是所有顏色中最引人注目的……紅色的食物有助於減輕疲勞，並且有驅寒作用，可以令人精神抖擻，增強自信及意志力，使人充滿力量……酸櫻桃的那一抹絳紅可以緩解關節炎疼痛.美國密西根州的研究員們發現酸櫻桃比阿司匹林要有效10倍……
第三章橙黃色
橙色食物中最常見的橙色色素胡蘿蔔素，是強力的抗氧化物質，能減少空氣污染對人體造成的傷害，並有抗衰老功效……黃色的食物能幫助培養開朗的心情，增加幽默感，更可以強化消化系統與肝臟，清除血液中的毒素，令皮膚也變得細滑幼嫩。黃色食物可以讓人集中精神，玉米上的那一層金燦燦的黃能夠保護視力。所以，閱讀時別忘了喝杯甘茶，或吃點粟米、果仁之類的黃色小食品……
第四章綠色
無論你怎么看待它，綠色都意味著生命……自古以來，綠色的藥草都被用來救死扶傷，足以證明綠色的確具有調和身體機能的功效……
第五章藍紫色
藍紫色的食物並不常見……藍莓和黑莓是新鮮藍紫色水果中打頭陣的，梅乾和葡萄乾則在乾果中名列前茅……
第六章顏色密碼飲食計畫
第七章黑白分明的真理
第八章顏色密碼食譜
