做法
梅乾菜燒肉食材準備
帶皮五花肉，寧波梅乾菜，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味素，白砂糖。
製作步驟
1、帶皮五花肉切成3厘米方塊肉，用開水焯過。
2、炒鍋置旺火，油熗鍋後下五花肉、白砂糖、老薑塊、料酒（可以黃酒）煸炒。續入醬油上色，後加高湯旺火燒沸，倒入發好的梅乾菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味素，裝盤即成。（註：菜出盤前要悶五分鐘左右。）
做法二
食材準備
豬五花肉，梅乾菜
製作步驟
1、五花肉切塊焯水，瀝乾備用，同時拿個碗把梅乾菜洗一下泡一下，瀝乾。
2、起油鍋，稍微多放些油，放入焯好水的五花肉翻炒。
3、等肉差不多有一些焦的時候，倒料酒，翻炒幾下後倒入剛才泡好的梅乾菜，加糖繼續翻炒，拌勻以後加些水開小火蓋上鍋蓋。
4、悶20分鐘即可開蓋出鍋。（中途需要翻炒幾下）
做法三
食材準備
主料：梅乾菜，五花肉
輔料：蔥花，姜，蒜，紅椒
調料：料酒，醬油，鹽，味素
製作步驟
1、五花肉切大塊，用料酒，醬油，生薑，蒜醃好。
2、肉過油鍋翻炒，至無血色。
3、放入梅乾菜幾個紅椒，加水蓋上鍋蓋，中火燒，水快乾時加入鹽、味素調好味。
4、燒乾水後，盛起，撒上蔥花，大功告成。
營養價值
五花肉五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
