核心內容
Origin優質產地
隨著我國奶業的快速發展以及人們生活水平的提高，消費者對乳製品的需求日益增加，同時，也對乳製品的質量安全提出了更高、更新的要求。然而，近年來頻頻發生的乳製品安全事件嚴重地影響了消費者的信心，並危及了人們的生命安全和身體健康，如“三鹿奶粉事件”、“大頭娃娃事件”等。這些事件的發生，暴露出我國乳製品質量安全方面存在諸多問題。《國家嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則(2013版)》要求生產企業需有自檢自控奶源。乳製品質量安全的源頭就是奶源的質量安全，控制奶源質量是乳製品業健康發展的關鍵。而優質安全的奶源應具備以下幾個
特質
一、純淨的生態環境
生態環境是衡量奶源的一個重要條件。近年來，地球環境不斷惡化，空氣污染、土地沙漠化問題日益嚴重。只有那些空氣純淨、天然無污染的牧場，才能產出純淨無污染的奶製品。同時，環境問題也是奶牛疫病問題的起因，直接影響到乳製品的安全。國外優質奶源主要集中在紐西蘭，荷蘭，澳大利亞等地。國內優質奶源環境純淨的突出代表為內蒙古呼倫貝爾。環境部門測試數據顯示，呼倫貝爾空氣中負氧離子含量達每立方厘米7000-9000個，是世界衛生組織規定標準的6倍，常年PM2.5維持50以內，是當之無愧的天然氧吧。
二、優質的牧草資源
優質牧草飼料是奶牛優質高產的基礎。牧草中不僅含有奶牛必需的各種營養物質，還含有對維持反芻家畜健康特別重要的粗纖維，這是糧食與其它飼料所不能替代的。實驗表明，如果牧草品質低，無論補充多少精料，奶牛的產奶量和奶質都呈下降趨勢。羊草、羊茅、冰草、無芒雀麥、披鹼草、野黑麥、野豌豆、野車軸草為常見的優良牧草品種。而飼用價值最高的是當屬有著牧草之王美譽的苜蓿，紫花苜蓿可消化總營養成分是其他牧草的2倍，可消化蛋白質是2.5倍，礦物質是6倍，同時適口性好，奶牛食用後奶質優良，產奶量高。
三、高品質的奶牛
乳脂率和乳蛋白率是衡量牛奶質量高低的關鍵指標。乳脂是存在於動物乳汁中的一種高質量的天然脂肪，在人體中的消化率高達98%，同時它含有大量的脂溶性纖維素，非常有利於嬰幼兒的成長。乳蛋白一種營養價值很高的蛋白質,其胺基酸含量構成比例與人體所需胺基酸的含量構成比例基本接近，特別容易被人體消化吸收。乳脂和乳蛋白在牛奶中的含量比率越高，牛奶的營養價值也就越高。
乳脂率和乳蛋白率的高低和奶牛的品種有著密切的關係。從表1、表2中常見的奶牛品種乳脂率、乳蛋白率的比較數據中可看出：一般產奶量高的奶牛品種（如荷斯坦奶牛），乳脂率和乳蛋白率較低；而低產奶量的奶牛品種（如三河牛）和乳肉兼用的品種，乳脂率和乳蛋白率較高，單位原奶營養濃度更高。
表1.常見奶牛品種乳脂率比較
| 三河牛 | 法國蒙貝利亞牛 | 荷蘭奶牛 | 荷斯坦奶牛 | |
| 乳脂率 | 4% | 3.91% | 3.65% | 3.6% |
表2.常見奶牛品種乳蛋白率比較
| 三河牛 | 法國蒙貝利亞牛 | 荷蘭奶牛 | 荷斯坦奶牛 | |
| 乳蛋白率 | 3.5% | 3.38% | 3.94% | 3.1% |
四、健康原生態的牧草餵養
如果奶牛除了牧草之外，還添加飼料餵養，那么農藥、化肥、激素等飼料問題就難以避免。奶牛的乳汁里難免有殘留，直接危害到嬰幼兒的健康。而與之相反，如果奶牛是在不使用化肥、不噴灑農藥的純天然牧場放養，奶牛隻食用牧草，奶牛本身又沒有使用抗菌素的話，產出的牛奶則更為安全可靠。
Balance均衡營養
《中國居民膳食指南》中提出：根據嬰幼兒及學齡前兒童的營養需求提供膳食營養，以達到均衡平衡膳食、合理營養的目的。
嬰幼兒處於一生中生長和智力發育最為迅速的時期，在這一關鍵時期營養素攝入的數量和品質將對其未來形成重大影響，關鍵營養素的缺乏與不足，將造成終生無法挽回的傷害。而另一方面，嬰幼兒由於自身代謝系統尚未完善，具有與成人不同的特點，存在營養物質消化吸收能力不足和對營養物質的需求量較大的矛盾。因此，嬰幼兒奶粉的配方應注意營養物質需要供給充足且比例均衡。人體對營養的吸收是木桶效應，單一或單方面加強某些營養成分不利於營養成分吸收，只有遵循嬰幼兒生理特點，具備均衡全面營養成分的配方奶粉才能更好的被嬰幼兒消化吸收。
1、蛋白質均衡：蛋白質是維持生命不可缺少的物質。人體組織、器官由細胞構成，細胞結構的主要成分為蛋白質。一般來說，蛋白質約占人體全部重量的18%。嬰幼兒生長迅速，蛋白質需要量高於成人。
對於嬰幼兒而言,母乳是最理想的食品，母乳中的蛋白質以易於消化的乳清蛋白為主，乳清蛋白與酪蛋白的比例為60：40，乳清蛋白具有提高蛋白質利用度，促進消化吸收，調節睡眠情緒的作用。因此，嬰幼兒食品中的蛋白質應提高乳清蛋白的含量，如：嬰兒配方食品中就規定，乳清蛋白的含量因占總蛋白含量的60%以上。同時，蛋白質值的供給量應該適宜，以占總熱量的10%-14%為宜，過低，營養不足，過多會影響蛋白質功能的正常功能發揮。
2、脂肪均衡：脂肪是儲存和供給能量的主要營養素。每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質的2倍。機體細胞膜、神經組織、激素的構成均離不開它，脂肪還起促進脂溶性維生素吸收的作用。嬰兒每天每公斤體重需要4克左右脂肪。
脂肪可分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸，必需脂肪酸是指不能被機體合成，但又是人體生命活動所必需，一定要由食物中供給。嬰幼兒配方食品中會部分或全部脫去牛奶中的脂肪，加入富含多不飽和脂肪酸的植物油，增加亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸的含量，有助於嬰幼兒的大腦發育。
3、碳水化合物（糖類）均衡：碳水化合物是人類生存能量的主要來源。任何碳水化合物到體內經生化反應最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類。除供能外，它還促進其他營養素的代謝。但嬰幼兒配方奶粉中不主張添加蔗糖，因為會造成嬰幼兒齲齒及喜好甜食的不良習慣。可適當添加複合益生元等低聚糖，不僅能提供能量，更重要的的在於他不被人體消化吸收，但可被腸道有益菌如雙歧桿菌利用，起到促進有益菌生長，維持菌群平衡，增強腸道免疫力，助消化，防便秘，防上火的生理作用。
4、維生素均衡：維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類有機化合物。維生素有許多重要的生理功能，維生素A有助於視力的發育，維生素D可促進鈣的吸收，缺乏可引起佝僂病。嬰幼兒配方奶粉中添加的肌醇更是優質的維生素來源，具有促進食慾、睡眠、生長發育、預防濕疹的生理作用。
5、礦物質均衡：人體所有元素中，除碳、氫、氧、氮主要有機化合物形式存在外，其它各種元素無論含量多少統稱為礦物質，主要為鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫七種常量元素，其他則為微量元素。礦物質雖不供能，但有重要的生理功能：1、機體的重要組成成分；2、維持神經、肌肉正常生理功能；3、組成酶的成分；4、維持滲透壓，保持酸鹼平衡。礦物質缺乏與疾病相關，比如說缺鈣與佝僂病；缺鐵與貧血；缺鋅與生長發育落後；缺碘與生長遲緩、智力落後等等，均應引起足夠的重視。同時礦物質的吸收亦收到其他營養素的影響。嬰幼兒配方奶粉中將牛奶中的脂肪調成為更接近人體脂肪結構的OPO型，能更好的減少鈣質的流失。
Four四全技術
嬰幼兒奶粉配方中的營養成分能否很好的被吸收，與奶粉的溶解性及營養成分分布是否均衡有著很重要的關係。而奶粉的生產工藝決定了溶解性及營養成分的均衡分布。以往傳統的乾法及濕法工藝存在著溶解性不佳，營養成分分布不均勻、營養成分易流失等缺點。而OBF配方奶粉所採用的先進四全技術，則是在傳統工藝的基礎上將所有生產配料通過全部溶解，全部混合，全部乳化，並全部通過均質機均質技術後，再進行噴霧乾燥製成成品。四全技術能使各種營養物質充分溶解、混合，並均衡分布，最終實現OBF配方奶粉的高溶解性、最大化保留食物營養成分及活性物質，從而促進嬰幼兒的消化吸收，達到均衡膳食、合理營養的目的。
四全技術包括：全溶解、全混合、全乳化、全均質。
全溶解：採用濕法工藝，所有配料都在液體狀態下溶解，各種配料充分溶解，有利於最終產品的溶解。
全混合：所有配料都在液體狀態下溶解混合，各種配料有機混合，營養素的能夠均衡分布。
全乳化：水溶性配料和油溶性配料全部乳化，形成乳狀液，有利於營養素均衡分布的穩定。
全均質：全部配料經過溶解、混合和乳化後，通過壓力均質，使大分子變成小分子，更加均衡的分布，有助於產品的溶解和營養
